Мне было бы очень полезно иметь список эмпирических данных по термостабильности пряностей. Есть ли какие-либо систематические исследования доступны? Какие специи легко переносят жарку, жарку или барбекю? Которые теряют вкус или быстро портятся? Какие развивают неприятные ароматы? Которые становятся...
Я случайно привезла массу семян пажитника в сочетании с листьями и задаюсь вопросом, могу ли я использовать их в качестве замены. если нет, то какие есть идеи, что я могу с ними сделать, прежде чем они попадут в мусорное...
В настоящее время этот вопрос не очень подходит для нашего формата вопросов и ответов. Мы ожидаем, что ответы будут подтверждены фактами, ссылками или опытом, но этот вопрос, скорее всего, вызовет дебаты, споры, опрос или расширенное обсуждение. Если вы считаете, что этот вопрос можно улучшить и,...
Я сделал jalfrezi сегодня на завтра, и я забыл добавить специи, (тмин, куркума, паприка). Есть ли способ, которым я могу добавить их сейчас, получая от них
У меня проблемы с преобразованием рецептов чили, которые я нахожу, чтобы использовать что-то кроме готового порошка чили. Благодаря просто замечательному местному магазину специй, у нас есть несколько различных видов чили-хлопьев. Мы уже узнали, что измельчение их и замена 1: 2 порошком («$ @ $ ^ @...
Я только что говорил с другом о том, что есть на ужин, и он сказал, что не хочет ничего острого. Затем он упомянул, что в японской еде нет ничего острого, и я сказал «васаби». Видимо, он не считает васаби острым, как я. Так кто из нас прав? В области гастрономии и кулинарного искусства васаби...
Я часто грызу палочку корицы, потому что, во-первых, мне нравятся вкус и запах, а во-вторых, это, кажется, помогает в потере веса. Как получается, что палочки корицы кажутся сладкими на вкус, даже если в них не добавлен...
У нас есть трехлетний малыш, который не любит острую пищу. Она не любит жару любого типа и не любит сильных ароматов. Как мы можем приправить индейку чили, чтобы она была счастлива и при этом была вкусной для...
Я склонен добавлять большое количество специй к еде, которую я делаю. Я в основном готовлю простой жареный картофель с высокой температурой. Всякий раз, когда я добавляю молотый кайенский перец или жидкие острые соусы, пряность, похоже, распыляется. Я иногда замечаю это, но это никогда не доходит...
Я читаю, что гвоздика может затуманивать пластик в моей кофемолке в Cooking для инженеров Это случается с любыми другими
Я работаю над рецептом чили. У него есть куча специй. Я пытаюсь выяснить, когда лучше всего добавить их. Люди иногда рекомендуют «раскрывать» специи, такие как тмин, поджаривая их или жаря их в горячем масле вместе с луком. OTOH, я чувствовал, что у корицы есть намного больше удара в грамм, когда я...
Я в основном делаю карри с нуля. Однако некоторые рецепты (kedgeree) требуют использования порошка карри. Я никогда не смогу сделать правильный микс. Есть ли стандартная замена смеси специй?...
Кориандр сушеных семян кинзы? Кто-нибудь использовал сушеную кинзу, и если да, то как это можно сравнить со свежей кинзой? Я предполагаю, что свежий лучше, но, пожалуйста, опишите разницу (менее острый и т....
Я только что проверил некоторые рецепты онлайн о том, как приготовить ароматизированный (в частности, острый и острый) арахис. Кажется, что в каждом из этих рецептов должна быть какая-то процедура обжаривания (покрытие маслом, присыпка, а затем жарка в духовке) или их приготовление, чтобы порошок...
Мой вопрос о пряности любого вида блюда. У меня проблемы с балансировкой пряности в еде. Иногда соль становится острой, а иногда перцы слишком острыми.
Я новичок в этом сообществе, и у меня есть вопрос. Специи, такие как чеснок, корица и т. Д. После высыхания теряют содержание летучего масла в них. [ЗДЕСЬ , ЗДЕСЬ] Хотя мы видим, что на рынке продается свежий чеснок, но это не относится к другим специям, таким как корица, черный перец, гвоздика и...
Жареная чесночная соль Lawry была просто лучшей специей, которую я когда-либо пробовал. И если бы я знал, что это было прекращено, я купил бы несколько случаев. Если вы знакомы с ним, вы можете порекомендовать что-то...
Я использую сухую смесь в рецепте курицы ранчо. Я хотел бы сделать свою собственную версию с нуля. Как бы я попытался дублировать рецепт? Я посмотрел на список ингредиентов на упаковке, но я не знаю, что на самом деле делает аромат, и что такое консерванты. Состав: сахар, соль, натрий, цитрат,...
Я приготовил суп в мультиварке и положил в нее розмарин. Как только суп был готов, розмарин рассыпался по всему супу. Процесс, который я использовал: Слегка распылите Крок-Пот с Пэм Нарезать овощи (лук, морковь, чеснок, капуста, картофель и т.д.) Вырезать и обрезать куриной грудки Плейс ингредиенты...
Какие комбинации специй хорошо подходят для тех, кто (по состоянию здоровья) не может есть соль, масло / масло, сахар, сахар, уксус или лук (лук, чеснок и т. Д.)? Этот человек также (по религиозным соображениям) является...