У меня есть большая сумка сычуаньского перца, но я часто обнаруживаю, что, когда я готовлю с ними, трудно избежать грубости от внешнего ядра. У меня нет этой проблемы, когда я посещаю китайские рестораны Сычуани, и перец был куплен в большом азиатском супермаркете.
Что мне нужно сделать, чтобы подготовить их, чтобы избежать песчаности? Действительно ли это так же сложно, как вытащить перчинку из каждого ядра или есть что-то более простое, что мне нужно сделать?
Ответы:
Измельчите перчинку в мельнице для специй, затем положите их в большое мелкое сито и постучите по большой миске. Специя провалится, а шелуха останется в сите. Максимум 5 минут.
Кроме того, купить их предварительно молотый.
источник
Да. Песчинка полностью из-за перца. Убери это. Обычно используется только шелуха.
источник
Обжарить в масле весь перец, отказаться от перца и использовать масло. Сохраняет в течение нескольких дней в холодильнике с ухудшенным качеством.
источник
К сожалению для вас, похоже, что вы купили один из более дешевых продуктов, который не удаляет семена из шелухи. Я согласен, что удаление их один за другим может быть трудоемким! Есть три предложения, чтобы исправить это, хотя.
Вы можете оставить их на солнце на полдня, и стручки приятно откроются и, как правило, сами уронят черные плоды, чем вы можете сито с правильными размерами, чтобы просеять их и довольно легко получить остатки шелухи!
Оставьте их как есть и просто сложите их в кусочек сырной ткани, а затем добавьте их в блюдо. Когда вы закончите готовить, просто удалите связку, и их сущность будет добавлена в блюдо (однако удовольствие от поедания шелухи и ее ощущения покалывания / онемения может быть потеряно, но вкус должен остаться!
Источник их более тщательно в следующий раз. Я предлагаю покупать у интернет-дилера специй, чтобы максимизировать качество и свежесть, которые вы хотите.
источник
Да, только что проверил ягоду, корпус аккуратный и легко перемалывается, но черный центр - чистый блестящий песок. Выучил это нелегко после отличного блюда.
источник