Я делаю пасту, используя молотый свежий базилик, молотую свежую мяту, молотый сушеный имбирь, соль, молотый жареный кофе и сырой мед (достаточно, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты). Это делает большую потерю, и может даже быть испытан прямо как ароматная травяная смесь.
Я знаю, что свежие травы вообще долго не живут, но я подозреваю, что добавление меда и, возможно, некоторых других ингредиентов может продлить срок годности.
Как долго это продлится, если хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике или не охлаждать ?
В частности: как долго, что сначала испортит, какие ингредиенты могут его продлить, и любые другие идеи. Спасибо!
Ответы:
Из всех перечисленных ингредиентов только два, которые действительно могут «испортить» - это свежий базилик и свежая мята. Мед никогда не портится, и почти любая сушеная пряность может сохраняться в течение долгого времени только с ухудшением вкуса.
Я бы сказал, что если вы вымойте и высушите (санитарно) свой базилик и мяту перед добавлением в эту смесь, то вы сможете получить по крайней мере 1-2 недели из нее без охлаждения и по крайней мере 1-2 месяца из нее в холодильнике.
Обратите внимание, что это всего лишь приблизительная оценка, и вам, возможно, придется сделать несколько проб и ошибок, чтобы определить более конкретное окно. Тем не менее, я не удивлюсь, если вы сможете получить значительно более длительный срок хранения, чем мои оценки.
Обновление - я думаю, что присутствие соли делает достаточно, чтобы продлить жизнь.
Другой Update - Некоторые Googling сообщил , что мед является в самом деле, консервант. Очевидно, что мед является довольно враждебной средой для бактерий из-за производства / присутствия перекиси водорода.
Я все еще думаю, что мои оценки точны, хотя сейчас немного консервативны. Лучшее, что вы можете сделать, это метод проб и ошибок.
Источники:
http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html
http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative
источник
Мед является отличным консервантом, небольшое количество соли также продлит срок хранения и может сделать вкус других ингредиентов «поп-ап» просто осторожным при добавлении, чтобы не переусердствовать.
источник