Что сделало бы шафран (или что-то) розового цвета вместо более обычных желтых и апельсиновых, которыми известен шафран? Некоторое время назад я взял контейнер с шафраном из этнического магазина. При отражении это не выглядело так, как будто оно было слишком высокого качества (цвет был немного...
Я большой поклонник паэлья, среди других применений для шафрана. Однако это может быть очень трудной и / или дорогой специей для получения. Какие хорошие заменители...
Похоже на этот вопрос , но не то же самое (кстати, мне нравится ответ Хободаве ). Как правильно лечить шафран, чтобы получить большую часть аромата? Я видел следующие методы: Позвольте стеблям впитаться в чашке с теплой водой. Нагрейте стебли в масле на медленном огне. Оберните стебли алюминиевой...
Поэтому я недавно купил шафран (стебли, а не молотый), а затем попытался сделать с ним немного ризотто. Я закипел и добавил около 5 стеблей. Я на самом деле не измерял воду, потому что я мог только наблюдать за ней, я делал около чашки с половиной риса. Шафран сделал воду едва желтоватой. Поскольку...
Я немного смущен тем, сколько шафрана нужно использовать в рецепте паэлья. Я видел множество рецептов, которые утверждают, чтобы использовать 1 грамм. Тем не менее, у меня есть 1-граммовая банка, и это кажется мне большим количеством шафрана. Я заметил несколько рецептов, в которых говорится, что...
У меня есть несколько рецептов, которые требуют шафрана. Очевидно, что все они говорят, чтобы положить шафран в немного воды, чтобы извлечь аромат, чтобы он распределялся в блюде более равномерно. Тем не менее, нет упоминания о температуре воды. Должна ли это быть кипяток? Холодная вода? горячая...