Каждый раз, когда я делаю джем, мне всегда удавалось слишком сильно его наладить. Есть ли способ восстановить его, как только это будет сделано?
fruit
food-preservation
canning
jam
Vicky
источник
источник
Ответы:
Единственный способ, которым я знаю, это добавление еще жидкости и нагревание смеси. Это может улучшить или не улучшить ситуацию ...
Что касается ценности, то варенье после варки имеет тенденцию быть связанным с количеством сахара, добавляемого для данного фрукта, с фруктами с твердой кожурой, как правило, требующими немного иной процесс, чем фрукты с мягкой кожурой. Он также контролируется количеством пектина, добавляемого в варку, а также общим временем приготовления и температурой.
источник
С моим крайне ограниченным знанием варенья, я думаю, вы могли бы попробовать приготовить еще немного фруктов, без сахара, без пектина, и немного помешивая за раз. Как сказал Пульс, именно соотношение сахара и пектина дает вам «варенье».
Я экстраполирую свои скудные знания на мысль, что вы можете снизить это соотношение, добавив больше фруктов.
Я собираюсь скоро приготовить ягоды; если у меня будет шанс, я опубликую результаты здесь.
источник