Жизнь в одиночестве означает, что мои остатки, как правило, проходят довольно долгий путь, и я не заканчиваю тем, что использую сырые ингредиенты так быстро, как этого ожидают супермаркеты.
Какое-то время я думал об инвестициях в систему вакуумной герметизации, чтобы избежать необходимости выбрасывать так много еды ради финансов и удобства. К сожалению, я не знаю никого, кто владеет им, поэтому сложно получить хороший совет. Большая часть советов, которые я получил, заключалась в «прочтении некоторых отзывов».
Ну, я прочитал обзоры и сделал все возможное, чтобы исключить очевидные пиар-блицы из моего образца, и оказалось, что обзоры были не очень хорошими. Для любого из продуктов, которые я вижу, продаются в магазинах.
Я не очень ищу советы о том, как выбрать вакуумный герметик. У меня уже есть довольно хорошая идея, какие критерии мне следует искать. Проблема в том, что я не могу найти ни одного продукта, который соответствует этому, и я подозреваю, что, как и многие продукты, связанные с пищевыми продуктами, действительно хорошие могут не рекламироваться или даже быть очень легко найти.
Итак, чтобы уточнить, что я имею в виду под «стоит затрат» - я ищу то, что:
На самом деле делает надлежащую печать по крайней мере 4 из 5 раз (это удивительно, сколько продуктов на рынке, кажется, терпят неудачу этот).
Продлится не менее 2 лет; точка безубыточности для затрат, по-видимому, составляет около 1 года, и многие, если не большинство продуктов, как сообщается, ломаются через 3–6 месяцев.
Не умрет мгновенно, даже если в сумке окажется хоть капля жидкости.
Не занимает значительно больше места, чем, скажем, один из широких грилей Джорджа Формана (немного больше в порядке).
Не тратит значительного количества герметизирующего материала, если не образует уплотнения.
Предпочтительно также может быть использован какой-то многоразовый контейнер или канистра. Это одна из вещей, которые мне понравились в новых продуктах Food Saver, несмотря на их многочисленные недостатки.
Стоит до 500 долларов США. Это не жесткий верхний предел, если он продлится 5 или 10 лет, но если мне придется потратить 1000 долларов на что-то, что продлится всего 2-3 года, тогда его экономика рухнет.
Я подозреваю, что, по крайней мере, есть несколько, и, возможно, много «профессиональных» моделей, используемых в пищевой промышленности, которые, по крайней мере, соответствуют критериям 1-6. Некоторые из этих компаний могут даже продавать модели розничной продажи широкой публике, но, вероятно, не активно продвигают их как таковые (сколько домашних поваров / пекарей слышали о Хобарте?). Это будет особенно то, что я ищу.
Но, если это не удастся, если у кого-то был исключительно хороший опыт работы с более распространенным продуктом (то есть владел им как минимум несколько лет и / или работал с ним в профессиональном качестве), я бы тоже хотел об этом услышать.
И, если кто-то попробовал сотни таких вещей, испытал только ужасные переживания и хотел бы дать категорическое «нет» в качестве ответа на этот вопрос - пожалуйста, сделайте (и, пожалуйста, уточните).
источник
Я был счастлив с моим FoodSaver, который по-прежнему работает нормально, по крайней мере, после шести лет использования. В основном я использую его с герметичными пакетами, хотя у меня есть некоторые канистры, и у меня не было никаких проблем с ними. Были случаи, когда в машину попадала жидкость - обычно я виноват в том, что резал мешок слишком маленьким - но его было достаточно легко почистить.
Небольшой профиль устройства прекрасно работает и для меня.
Я тщательно следую инструкциям, позволяя остыть между уплотнениями, следя за тем, чтобы мешки были чистыми внутри в месте уплотнения, и тому подобное. И я стараюсь расположить любые предметы с грубыми краями так, чтобы они не прокололи пластик.
Я должен признать, что, возможно, если бы я просто аккуратно обернул замороженные предметы пластиковыми и морозильными упаковками, они могли бы выдержать почти так же хорошо, как и предметы в вакуумной упаковке, но учитывая время, необходимое для выполнения «правильная» упаковка, я доволен своим вакуумным герметиком. И это, кажется, улучшает удерживающую способность охлажденных остатков, если они герметично запечатаны в одну из канистр.
Я не могу сравнить эту модель с другими типами вакуумных упаковщиков, но я доволен этим. Надеюсь, это поможет!
источник
Йоссариан сказал: «Нельзя использовать с контейнером, но зачем вам это нужно, а не сумкой?»
VacMaster 112 МОЖЕТ использоваться с контейнером. Это даже идет с трубкой, в которой Вы должны сделать это. Любой контейнер, например, от Foodsavers, будет опечатан. Порт для крепления трубки находится на стороне блока VP 112.
Таким образом, это также будет работать, если, как и у меня, у вас есть крышка от фургона для масонов Foodsaver. Именно поэтому вам понадобится охотник на тюленей, который может делать контейнеры. Я положил чипсы и кофейные зерна в мои посудомоечные, бесконечно многоразовые стеклянные банки. Я открываю банку с маринованными огурцами или любой другой пищей и вуаля - запечатываю ее полностью, чтобы последний рассол (или кусок пищи) был таким же свежим и хрустящим, как и первый. Дешевы. Позволяет вам практически «запечатать» все, даже суп. Черт возьми, я запечатал очищенные сырые яйца в маленьких баночках - с маслом и солью / перцем! - а затем сделал видео с ними. Потрясающе! Попробуйте сделать это с пластиковым пакетом. :)))
VP 112 будет моей следующей покупкой, но любой, кто задумывается о создании Sous VIDE, может захотеть взглянуть на Weck Electric Canner, а не Sous VIDE. Контейнер больше, имеет более широкий диапазон температур, при желании удерживает неподвижность в течение нескольких дней, имеет патрубок для опорожнения / смены воды и не является однозадачником. Это на самом деле тоже может. О, да, и за 300 долларов он намного дешевле, чем верховный, который является пони с одним трюком. Вы не жили, пока не попробовали йогурт. Он удивительно толстый и похож на бархат. 110 градусов за 8 часов.
Мои 2 цента; YMMV
источник
Некоторое время назад я провел кучу исследований по этому вопросу, чтобы сопровождать приготовление су-видео, и просто решил использовать вытеснение воды, а не вакуумный герметик, потому что домашние версии казались дешевыми, не могли обрабатывать жидкости и не создавали сильный вакуум, в то время как профессиональные версии были дорогими, шумными и огромными.
Может быть, вы должны получить соседа по комнате! ;)
(надеясь, что у кого-то есть лучший ответ, чем этот, так как я все еще хотел бы хорошее решение, чтобы сопровождать мой Sous Vide Supreme )
источник
У меня есть VP112, и я буду высказывать мнение о VP112 как о высококачественной машине.
Это очень красивая машина с блестящим металлическим блеском и приятным дизайном для элементов управления и дисплея. Пластиковая крышка камеры тяжелая и усиленная, и при этом она не выглядит дешевой, хотя она и пластиковая. Моя единственная жалоба - большая уродливая предупреждающая наклейка, которую мне пришлось использовать для удаления наклеек, чтобы полностью снять пластиковую крышку.
Так что, хотя он весит 53 фунта, он выглядит красиво и "высокого класса". И его можно легко использовать, пока он еще спрятан в другом труднодоступном уголке моей кухни.
Это делает идеальное, высококачественное широкое уплотнение 100% времени.
Вы можете получить сверхпрочные толстые мешки, идеально подходящие для заморозки и суши, которые стоят намного дешевле, чем «текстурированные» мешки, необходимые для более дешевых некамерных вакуумных упаковщиков. Я думаю, что купил еще 1000 сумок (500 в двух размерах) примерно за 70 долларов с машиной или 7 центов каждая. Текстурированные пакеты для более дешевых машин часто стоят до 0,50 долларов каждая. Если вы много пользуетесь вакуумной печатью, возможность использовать менее дорогие (но более качественные) сумки и рулоны сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.
Я заплатил $ 670 за машину с http://www.qualitymatters.com, и я бы посоветовал покупать запечатывающие пакеты в то же время, потому что вы получите бесплатную доставку на сумки с вашей покупкой.
Вот мои ответы на ваши вопросы:
Q: На самом деле делает правильную печать по крайней мере 4 из 5 раз ...
A: VP112 делает хорошее уплотнение 100% времени, которое я пробовал (примерно 100 раз без единой ошибки). Это делает прочные толстые уплотнения даже на тяжелых нетекстурированных (по сравнению со светлой текстурой) пакетах, и эти уплотнения выдерживают длительную кулинарную обработку.
Q: продлится как минимум 2 года ...
A: Это машина промышленного качества, предназначенная для запечатывания тысяч упаковок в течение срока службы. Несмотря на то, что он имеет гарантию на 1 год, можно получить запасные части и обслуживание машины после гарантийного периода. VP112 серьезно перестроен и похож на танк и вряд ли выйдет из строя, как дешевые машины.
Q: Мгновенно не умрет, если в сумке будет хоть капля жидкости.
A: Вы можете запечатать суп в этой штуке. Или вода в этом отношении. Я запечатал «Ананасовые копья», обильно полированные кокосовым ромом «Малибу», чтобы приготовить «Укусы пины колады» с фруктами.
Q: Не занимает значительно больше места, чем, скажем, один из широких грилей Джорджа Формана (немного больше, это нормально).
О: VP112 занимает примерно вдвое больше пространства для гриля GF среднего размера или в 1,5 раза больше, чем гриль GF большого размера.
В: Не теряет значительного количества уплотнительного материала, если не образует уплотнения.
A: Не применимо, мой VP112 никогда не нарушал печать ... КОГДА-ЛИБО !
Q: Предпочтительно, также можно использовать с каким-то видом многоразового контейнера или канистры ...
A: Он поставляется со шлангом для использования с канистрами или контейнерами с насадкой для шланга. Вы можете использовать их с Mason Jars с адаптером тоже. Тем не менее, пластиковые пакеты, которые я купил с машиной, стоили 7 центов каждый.
Вопрос: стоит до 500 долларов США. Это не жесткий верхний предел, если он продлится 5 или 10 лет
A: Цена, которую я заплатил, составляет $ 670 (бесплатная доставка без налога), но я ожидаю, что она продлится, по крайней мере, столько же, сколько и хорошая машина.
источник
Я живу на Аляске и перерабатываю много рыбы и мяса дичи. Я также готовлю еду и закуски для кемпинга. Камерные герметики имеют мешки, предназначенные для варки. Это позволяет мне готовить еду, упаковывать их и просто положить их в кипящую воду во время кемпинга (или просто взять остатки, которые я запечатал). Есть также пакеты для складывания закусок с закрытой крышкой Ziploc. Это позволяет мне делать вяленое мясо и тому подобное для еды в походе.
Я владел всеми видами закусок и сжег их. Я купил VP 112 и был чрезвычайно доволен им, но решил перейти на VP 215 с масляным насосом из-за интенсивного использования. Я никогда не буду иметь другую заставку снова Тем не менее, я перерабатываю около 50 лососей в год, сотни бритвенных моллюсков, лосей, карибу и готовых блюд для кемпинга. Я бы сказал, что я использую около 500 сумок в год. Я использую продукты Vacmaster VP уже много лет, и у меня никогда не было плохой герметичности или поломки машин.
источник