Какая разница между вареньем, желе и вареньем?

Я предполагаю, что разница в названии происходит из-за их процессов приготовления, но я не уверен, что именно делает их разными.

согласно Книге консервного бала (перефразируя) ...

JAM изготавливается путем приготовления измельченных или нарезанных фруктов с сахаром и состоит из одного фрукта или комбинации фруктов, является растекаемым и твердым, но не будет держать форму банки.

Желе изготавливается из сока, отлитого из фруктов, обычно приготовленного таким образом, чтобы он оставался кристально чистым, и достаточно желатинизированного, чтобы сохранить форму при извлечении из банки, но все еще растекаемого

КОНСЕРВЫ - фрукты, сохраненные с сахаром, поэтому он сохраняет свою форму, прозрачный, блестящий, нежный и пухлый. сироп, как правило, имеет консистенцию меда, и истинный консерв не будет сохранять свою форму, когда ложка из банки.

чтобы добавить к путанице, я также добавлю их описания ...

Консервы, которые похожи на варенье и состоят из комбинации одного или нескольких фруктов, орехов и изюма, приготовленных до тех пор, пока не соберутся на ложке

MARMALADES - это мягкое желе с кусочками фруктов и кожуры, равномерно суспендированное в прозрачном желе похож по структуре на варенье.

Дополнительное примечание: процесс приготовления практически одинаков для варенья, желе, мармелада, консервов и сберегает. Это подготовка фруктов, которая имеет значение в конечном продукте.

От Статья Грегори Макнами VQR :

Желе в основном состоит из желатина, пектина или какого-либо другого гелеобразующего агента, который добавляется к фруктам, которые были приготовлены до тех пор, пока они не станут мягкими и их твердые вещества не подвергаются деформации, часто до прозрачности.

Варенье готовится как желе, но сухие фрукты пюре или пюре и хранятся в смеси.

Сохраняет аналогичным образом содержат приготовленные фрукты, за исключением того, что твердые фрукты оставляют кусками, а не пюре.

С практической точки зрения желе не должно иметь семян, в то время как варенье может. Я возражаю против текстуры малинового варенья и предпочитаю желе, но семена в клубничном варенье меня не беспокоят.

У WiseGeek есть отличная статья о том, что также касается пищевой ценности и общего использования.