У меня есть состояние, известное как гипосмия или обоняние. Например, я не могу чувствовать запах цветов, если я нахожусь в пределах 1 дюйма или около того от центров, но я чувствую запах бекона за милю (Кто не может?), А счетчик духов - это запах алкоголя, который подавляет.
Мне также очень нравится готовить, но я не лучше, чем приверженец рецептов, так как обоняние также влияет и уменьшает мое чувство вкуса. В результате, всякий раз, когда я отклоняюсь или создаю себя самостоятельно, обычно сообщается, что результат сильно занижен или слишком высок, хотя он и приятен на вкус.
Существуют ли известные методы компенсации гипосмии и изменения вкуса при приготовлении пищи? (Я читал об известном шеф-поваре, у которого нет чувства вкуса, но имя ускользает от меня).
источник
Ответы:
Я бы сказал, что опыт будет вашей лучшей помощью в долгосрочной перспективе.
Используйте известные рецепты, количества и ингредиенты. Ошибка на стороне вялости; лучше, чтобы люди добавляли соль / перец / горячее соус, а не выплевывали, потому что ты это сделал.
Постарайтесь, чтобы кто-то был с вами, когда вы пробуете новые рецепты или ингредиенты, чтобы они могли помочь вам оценить вкус и запах, чтобы вы могли скорректировать ингредиенты.
Удачи.
источник