Я следую рецепту для приготовления теста для хлеба для халы, и рецепт требует теплой воды. Насколько теплой должна быть вода (в градусах)? Нужно ли нагревать его или достаточно хорошая комнатная температура? И, каков бы ни был правильный ответ, применим ли он ко всем рецептам, которые требуют...
Я хочу испечь хлеб или рогалики, которые имеют цельные зерна, такие как мак, тмин, тмин и т. Д., Прикрепленные к вершине. Я пытался просто прижать их к вершине, но они выпадают во время или вскоре после выпечки. Я пробовал мыть яйца, но я не хочу, чтобы мой хлеб имел зернистую поверхность. Мое...
Я хотел попробовать создать тип теста с начинкой карри, но мне любопытно, есть ли какое-нибудь хорошее тесто, которое я мог бы использовать, для которого не нужно большого времени ожидания / замеса / поднятия, которое требуется большинству рецептов хлеба. В принципе, я думаю, что идеальный случай,...
Я только что получил новый настольный миксер - хороший тяжелый миксер на 500 Вт с 5-литровым баком. До сих пор я делал хлеб вручную и замешивал его на столешнице. Поэтому первое, что я попробовал, - это использование миксера с замешивающим крючком, но я обнаружил, что тесто имеет тенденцию...
Прежде всего, спасибо за чтение этой темы для начинающих :) Я хочу сделать хлеб дома. Если быть точным, я жил в Германии и ел много этого вида хлеба: Это называется Zwiebelbrot в Германии. У меня тоже есть что-то подобное. Для самого начинающего, что мне действительно нужно делать дома? Нужна ли...
Вчера я сделал закваску с высоким содержанием влаги (80%) и, как обычно, когда я вынул ее из баннета, он просто не мог удержать свою форму и стал очень плоским; только около 1 1/2 дюйма в самой высокой точке. Рецепт выглядит следующим образом: Губка: 50 г воды, 50 г муки по буквам 100 г, стартер...
Многие техники для хлеба подчеркивают длительное холодное брожение. Я читал, что это дает энзимам больше времени для работы и способствует более «сложному» аромату. Что делают энзимы и почему они не замедляются в холодильнике? Разве реакции не будут происходить быстрее при комнатной температуре?...
Я делаю хлеб без глютена в хлебопечке , но я никогда не смогу поднять его так же, как «обычный» хлеб, и обычно он немного тяжелый. Какими приемами / рецептами / заменами я могу попытаться повысить свой безглютеновый хлеб? В настоящее время я использую рецепт, который похож на этот здесь , но с...
Глютен оказывает большое влияние на хлебное тесто, как объясняется в этом прекрасном ответе . Я думаю, что основные эффекты для теста для хлеба - первые три, упомянутые там: Обеспечить эластичность, вероятно, из-за сети связей, которые он создает в тесте; Ловите и удерживайте газ, опять же с сетью...
У меня нет достаточно времени, чтобы испечь свой хлеб. Могу ли я поставить его в холодильник или оставить на столе и выпекать позже в тот же
Я только что съел купленный в магазине роти (плоский индийский хлеб, похожий на лепешку), а разрыхлитель входит в список ингредиентов. Зачем плоскому хлебу нужен разрыхлитель? Там нет пузырьков, чтобы расти, не так...
Согласно википедии , побочными продуктами дрожжевого брожения (как, например, при выпечке) являются углекислый газ и спирт (необязательно этанол - такой, на который можно напиться). Если это так, то технически говоря, есть ли в каждой форме поднятого хлеба...
Вдохновленный этим вопросом Как мне легче набрать тесто на влажный хлеб? Я очень хочу знать, почему и какие виды хлеба должны быть забиты? Что будет, если мы не забьем...
Я пытался поработать над хорошим хлебом, но у меня проблемы с хлебом, который не поднимается в духовке. Первый подъем после замеса, кажется, проходит хорошо, как и короткий рост после формирования, но перед тем, как идти в духовку. На данный момент я экспериментировал с более длинным / коротким...
Я задал вопрос о том, что я мог бы добавить к домашнему хлебу, чтобы он не испортился так быстро, и кто-то предложил попробовать "пухлый стартер". Я никогда не слышал об этом раньше, так что же...
Я нашел в своем холодильнике какое-то старое хлебное тесто, которое я оставил запечатанным в бочках. Он обладает сильным ферментированным запахом, но не выглядит заплесневелым или иным образом вредным. Есть ли польза для этого заквашенного теста? Тесто было водой, солью, маслом, сахаром и дрожжами...
Я пекла багеты несколько раз, рецепт, который я использовал, был из сети, который мог бы или не мог быть хорошим. Это пошло так: 13 дл пшеничной муки 5 дл чистой холодной воды соль, немного оливкового масла Смешайте, замесите, дайте хлебу подняться до двойного размера в прохладной среде. Выпекать...
Обычно, когда хлеб или другие хлебобулочные изделия становятся твердыми через несколько дней, я использую микроволновую печь, чтобы разогреть и смягчить их. Почему это так? Вкус уже не так хорош, но лучше, чем...
Вместо того, чтобы набухать как целый хлеб, мой хлеб часто будет расширяться в духовке в сторону или смотреть внизу, как взорванный, большой разрыв. Это приводит к буханке, которая склоняется в одну сторону, плохо поднимается или вообще не выглядит хорошо. Почему это происходит и что я могу с этим...
В отличие, например, почти от всего, что готовится на плите и даже от пирогов (конечно, до тех пор, пока ваш пирог не упадет, пока вы вынимаете его из духовки), если вы по какой-то причине перестанете печь хлеб. до того, как он будет полностью приготовлен, он никогда не потеряет этот сырой вкус,...