Я хотел попробовать создать тип теста с начинкой карри, но мне любопытно, есть ли какое-нибудь хорошее тесто, которое я мог бы использовать, для которого не нужно большого времени ожидания / замеса / поднятия, которое требуется большинству рецептов хлеба.
В принципе, я думаю, что идеальный случай, если есть быстрое и легкое тесто, которое я могу просто приготовить, заполнить и бросить в духовку и получить немного до умеренного повышения во время приготовления. Я подозреваю, что некоторые рецепты печенья могут сделать это, но я не:
а) знать какие-либо подобные рецепты или;
б) знать, насколько сильно они полагаются на сахар в своих рецептах.
Любой совет приветствуется.
Ответы:
Многие тесто с начинкой не требует длительного времени отдыха (может быть, от 30 минут до часа), но обычно они требуют небольшого количества теста, чтобы убедиться, что они достаточно крепкие, чтобы выдержать начинку. Если у вас есть миксер или кухонный комбайн, вам, скорее всего, не нужно будет месить руки.
Я бы порекомендовал посмотреть на рецепты для empenadas или samosas. (Ищите запеченные рецепты; сомосы традиционно жареные.)
Вы могли бы также взять южноафриканский подход с едой кролика и испечь хлеб, а затем выдолбить его заполнить карри. Или сделайте заварное тесто, и трубку в карри после того, как это испеклось (таким образом, это был бы пикантный эклер).
источник
А как насчет бисквитного теста? Это обычный способ сделать быстрый и легкий пирог с курицей. Это может быть немного сложно на самом деле положить карри в бисквитное тесто, но это должно быть выполнимо.
Для справки, вот несколько рецептов "пирога", которые используют бисквитное тесто поверх начинки:
Добавить щепотку (с нуля)
Bisquick (Использует бренд Bisquick) Куриный пирог с курицей)
Я специально включил рецепт Бискика, потому что у них есть то, что они называют «невероятно легкими» пирогами. Это способ использовать продукт, который очень похож на карри или рагу, но на самом деле это не так. Я не знаю, живете ли вы в той части мира, где вы можете получить Bisquick (Jiffy - другой бренд). Проверьте эти рецепты:
Невозможно Легкие Пироги
РЕДАКТИРОВАТЬ: Вот рецепт для приготовления "Бисквик"
Удобно, что сразу после публикации этого ответа «Страна Кука» (родственное шоу «Американской тестовой кухни») показала эпизод с их версией «невероятно простого» пирога. Вместо того, чтобы использовать Bisquick, который сделан из муки, разрыхлителя, соли и сокращения; они использовали половину и растопленное масло для жира в кляре. Их рецепт требует 1/2 стакана муки, 3/4 чайной ложки разрыхлителя, 1 стакан пополам, 1/4 чайной ложки соли, 4 яйца и 2 TBS растопленного сливочного масла для теста в их "Невозможно легкой ветчиной и сырным пирогом" « (извините, paywalled), который не имеет влажной тушеной пищи или карри, это просто ветчина и сыр. Весь пирог похож на пирог с заварным кремом. Это не тесто или тесто, это тесто, но оно показывает способ использовать муку в рецепте, который часто требует Бискик.
РЕДАКТИРОВАТЬ 1/25/15:
Я только что натолкнулся на это, которое включает в себя дерзкий, похожий на рагу продукт в печенье. Для этого используются рефрижераторные бисквиты, но домашнее было бы точно так же:
Pillsbury Unsloppy Joes
Соответствующие инструкции:
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Пресс каждого печенья в 6-дюймовый раунд (печенье Grands составляет 58 грамм).
Ложка 1/3 чашки мясной смеси на центр каждого раунда. Сложите тесто пополам над начинкой; нажмите, чтобы запечатать.
Поместите на несмазанный лист печенья.
Выпекать от 9 до 14 минут или до золотистого цвета.
источник
Исходя из того, что вы упомянули карри и хлеб, думали ли вы о чапати или роти? Помимо того, что они являются индийским хлебом и, таким образом, полностью дополняют ваше карри, их легко и быстро сделать небольшим замешиванием, но это займет меньше времени, чем приготовление теста для теста или печенья.
Просто сделайте тесто, раскатайте в несколько раундов, заполните одну половину, затем сложите другую сторону, используя немного воды, чтобы запечатать их. Чем толще вы раскатываете тесто, тем больше будет готово. Лично мне нравится идея, что внешность будет красивой и свежей, но внутренняя часть будет сырой, куда проникают все соки карри.
Делая это таким образом, вы могли бы даже сделать большую партию за один раз и заморозить их, вытаскивая несколько, когда вы голодны, и поставить их в духовку.
Что касается содержания сахара, простой рецепт роти не содержит сахара, только мука и вода. Например, этот рецепт содержит 225 г муки для саморазвития, ½ столовой ложки соли и 1 столовую ложку растительного масла (плюс дополнительное для жарки).
источник
Это похоже на большое использование замороженной корки пирога, которые входят в лист, предварительно не сформированный в жестяной банке.
Это, безусловно, уменьшит время и усилия на вашей стороне.
источник