Общеизвестно, что варка овощей удаляет большую часть витамина С, но каким образом? Высокая температура разрушает это? Это просто поглощено кипящей
Я видел рецепт (на хорватском, проверьте, если вы понимаете) для приготовления салата из осьминога, который говорит, что варить осьминога с кусочком винной пробки. В статье не объясняется, какой эффект дает пробка. Знаете ли вы, какова цель этого может быть при добавлении в кипящий...
Большинство поваров рекомендуют добавлять в кипящую воду немного соли, в которой вы готовите пасту (иногда по 1 чайной ложке). Для тех, кто следит за потреблением натрия, сколько этой соли на самом деле будет поглощаться макаронами, а сколько будет выброшено с...
Я пытаюсь уменьшить соус, который у меня есть, но я заметил кое-что интересное. Когда я поднимаю огонь так, что соус полностью кипит, пара практически не выходит, поэтому я предполагаю, что происходит небольшое снижение. Тем не менее, когда я уменьшаю огонь до медленного слабого кипения, выделяется...
Многие рецепт или упаковка инструктируют: «готовить без покрытия» без указания причины. Как правило, это защищает меня от кипения или имеет более тонкую
Я всегда готовлю пасту с открытой крышкой кастрюли, потому что в противном случае пена начинает накапливаться и в конечном итоге закипает, создавая огромный беспорядок. Я бы предпочел держать крышку в целях экономии энергии. Это вообще возможно? Что заставляет пену накапливаться, почему нет, когда...
В то время как я сталкивался с одним или двумя рецептами, которые требуют использования полиэтиленовой упаковки в кастрюлях с кипящей водой (например, для приготовления яиц ), я всегда был немного осторожен, помещая обертку в кипящую воду. Может ли кто-то подтвердить или опровергнуть, безопасно ли...
Когда варят кукурузу, как узнать, когда это сделано? Я обычно удаляю шелуху и шелк. Будет ли какое-то преимущество оставлять их при
Некоторые из моих друзей поливают пасту холодной водой после варки, другие нет. Что делают профессионалы? Если после варки они наливают холодную воду на макароны, чего они хотят...
Есть ли надежный способ убедиться, что белок яйца установлен, но желток полностью или частично остается
Многие рецепты требуют сначала довести молоко до кипения. Я обычно варю 1 литр молока в 3-литровой кастрюле с толстым дном из нержавеющей стали: использовать слабый огонь продолжайте очищать дно кастрюли каждые 1-2 минуты Молоко закипает примерно через 40-45 минут Несмотря на то, что я внимательно...
Этот рецепт требует варки золотого картофеля Юкона с его кожурой, а затем очистки от кожуры. Я действительно не знаю почему, я просто решил последовать этому. Я считаю, что не могу чистить вареный картофель в любое разумное время, потому что он мягкий, скользкий и очень горячий. Я пытался: Вставить...
Мне интересно об этом рецепте . Это соблазняет меня, потому что я действительно ленивый. Но я настроен скептически, потому что меня всегда учили сначала обжаривать лук, а затем постепенно добавлять другие ингредиенты, начиная с тех, которые готовятся дольше, и экономя воду до конца. Например, когда...
Примером может служить зеленая фасоль - некоторые рецепты требуют варки зеленой фасоли перед жаркой, а другие нет? Есть ли причина
Работая над домашним заданием для второй недели курса Edx в Гарварде «Наука и кулинария SPU27x: от изысканной кухни до науки о мягких вещах», я столкнулся с этим вопросом: Разница в удельных теплотах для воды и масла важна для приготовления пищи. Например, масло нагревается быстрее, и вы вряд ли...
Я обычно выбрасываю оставшуюся воду в электрический чайник, прежде чем наполнять его, если воды больше, чем около дня. Теоретически, кипячение не убьет какие-либо примеси, которые может иметь старая вода? Как долго вода останется пригодной для питья в чайнике (если вы снова кипятите ее перед тем,...
Учитывая отличный ответ на вопрос о добавлении соли в воду при приготовлении пасты , мне любопытно, справедливо ли то же объяснение для риса, как и для пасты (ароматизатор и гелеобразование крахмала)? Есть ли еще на работе? Аромат верен в моем опыте, но что...
Большинство рецептов вареников, включая те, которые обсуждались на этом сайте, утверждают, что вареники будут готовы, когда они всплывают на поверхность. У меня есть два взаимосвязанных вопроса: Это правило нарушается? Например, могут ли быть определенные рецепты или условия ( например , высота над...
Добрый день. У меня было еще одно несогласие с моей матерью о том, как готовить куриную грудку. Я знаю, что это кажется небольшой темой, и это ситуативно, но не забывайте об этом. Сценарий таков: допустим, вы забыли вынуть куриную грудку (целую, не порезанную или порезанную бабочкой) из морозильной...
У меня есть рецепт, который требует очищения помидоров. В другом месте я обнаружил, что это часто делается путем их кипячения и удаления кожи во время этого процесса. Что-нибудь еще может сделать это легче? Даже после варки их все равно трудно...