Изготовление мясных пирогов для морозильной камеры

Я понимаю, что «пирог» может означать разные вещи для разных людей. В моем случае это куриный пирог с грибами и эстрагоном с основой для песочного теста и крышкой, полностью закрывающей начинку. Если я ем пирог в этот день, то я обычно выпекаю вслепую основы в отдельных металлических противнях, позволяю им остыть, а затем добавляю холодную начинку и закрываю сверху сырым тестом. В результате получаются отличные результаты с относительно влажной начинкой, без сырого дна и золотой корочки.

Однако, поскольку я делал множество начинки, я надеялся сделать еще немного печенья и заморозить пироги. Какой лучший способ сделать это?

Я думаю, что варианты, о которых я думал, были

1. Выпекать, как указано выше, затем заморозить, когда остынет, а затем разогреть в духовке.
2. Слепой испечь основы, но оставить сверху сырые - заморозить, а затем приготовить их в духовке из замороженного
3. Сырое тесто для основы и верха - и выпекать их из замороженного
4. некоторые изменения выше, но позволяют им сначала разморозить в холодильнике

Если есть опытные пекари, я был бы очень признателен за совет. благодарю вас! Ww

Песочное тесто в морозильнике хрупкое и имеет тенденцию к растрескиванию даже от незначительных ударов

Для мясных пирогов попробуйте слоеное тесто, которое более устойчиво к ударам при замерзании. Слепое выпекание не будет столь же необходимым с слоеным тестом также

Пироги с частичной выпечкой и их готовой начинкой хорошо работают (скажем, от 50% до 75% готово). Это позволяет в течение надлежащего времени разогреть от заморозки, не убивая тесто