В чем разница между морской солью и обычной поваренной солью?

31

Я часто продаю морскую соль в мельницах, которые можно использовать за столом, с комментариями о том, как она на вкус лучше. Какого рода вкусовые различия я бы заметил, используя морскую соль по сравнению с поваренной солью, и какие другие различия могли бы придать одно другое другому?

Я также заметил, что люди говорят, что обычная столовая соль вредна для здоровья, но эта морская соль как-то полезнее для вас.

salt Райан Элкинс
источник

Ответы:

21

Как соленый сноб, я могу сказать, что морская соль - гораздо более ароматный продукт. Я даже больше не могу использовать обычную столовую соль.

Морская соль - это соль, образованная из испаренной морской воды, не йодированная, и потому что она не поступает из соляных шахт, требует очень небольшой обработки. Некоторые люди скажут, что морская соль должна быть для вас полезнее, потому что она «натуральная». Клиника Майо, похоже, не согласна: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

Майк Шеров
источник
6
«Натуральный» почти ничего не значит. Тем не менее, он более ароматный, потому что в нем есть другие минералы. Некоторые из них могут быть лучше для вас, чем другие.
GalacticCowboy
4
Я согласен. «Естественный» в кавычках должен был показывать, что он почти ничего не значит.
Майк Шеров
Ну, если бы не ваш ответ, я собирался сказать «цена». Я не могу сказать разницу.
Джошуа
Обратите внимание, что соль, добываемая в шахтах, продается как «морская соль» во многих странах. Это также прибыло из моря в конце концов - давным-давно. Если нет никаких правил, вы проследите, что вы покупаете именно то, что ожидаете.
что естественно? Морская вода, которая испарялась сама по себе, или современная загрязненная вода закачивалась в водоемы для испарения? IAC добытая соль или собранная постельная соль все еще испаряется с морской водой .
JDługosz
12

Йод. Поваренная соль добавила йод, а морская соль нет. Морская соль, как правило, немного грубее, но это только косметика.

Морская соль также не так рафинирована, как столовая, поэтому она может содержать следы других минералов (магний, сера). Морская соль также считается кошерной.

Satanicpuppy
источник
7
@mike sherov: Насколько я понимаю, почти вся соль является кошерной по умолчанию, и эта кошерная соль называется так, потому что она используется для извлечения крови из мяса (это процесс, при котором мясо делается кошерным).
Satanicpuppy
1
@ Satanicpuppy, да, это правда. Именно поэтому он почти не стоит и говорить , что морская соль является кошерной солью. Если вы пойдете в магазин и купите «кошерную соль», вы будете покупать продукт, отличный от «морской соли».
Майк Шеров
14
Стоит упомянуть, почему добавлен йод: это не какой-то добавленный консервант, а добавленный, потому что он вам нужен. Дефицит йода вызывает всевозможные неприятные проблемы ; и если вы не принимаете мультивитамины, вы, скорее всего, не получите столько йода, сколько вам нужно, если бы не йод, добавленный в поваренную соль.
BlueRaja - Дэнни Пфлюгофт
2
согласился @BlueRaja - если вы не едите много морепродуктов (а большинство американцев не едят), вам нужно получить йод. Я до сих пор получаю тревожные воспоминания от 15 с лишним лет назад, когда я работал над веб-разработкой для университета, и один из преподавателей хотел, чтобы мы отсканировали несколько фотографий из его поездки для «Врачи без границ» - мне пришлось выдать проект как часы просмотра документа, позирующего с людьми с зобами, больше чем их голова действительно достигла меня.
Джо
3
Тем не менее, огромное количество соли в американской готовой пище, вероятно, покрывает вас - если вы едите время от времени, вы, вероятно, все время хорошо готовите с морской солью.
ceejayoz
4

Как упомянул Satanicpuppy , морская соль в основном представляет собой обычную, неодизированную соль, но с небольшим количеством различных минералов из океанской воды и без добавок против слипания, добавляемых в соль. Так что, по крайней мере, химически они очень похожи, так как морская соль все еще ~ 85% обычной соли. Наличие различных минералов влияет на вкус и текстуру (может, кто-то, кто много его использует, может подсказать вам, как это сделать). Вы также можете найти проданную йодированную морскую соль, если вы хотите полностью заменить ее обычной йодированной солью.

Kryptic
источник
3

Это зависит от того, из какой вы страны.

Во многих странах «поваренная соль» - это просто их местная морская соль, измельченная, отфильтрованная и иногда йодированная.

Не в каждой стране есть «соляные копи», но большинство стран с береговой линией могут собирать или «обрабатывать» выпаренную соль. Посмотреть этот PDF

TFD
источник
1

В Италии мы в основном используем только морскую соль, в Румынии в основном каменную соль Как только соль была добавлена ​​в пищу, я не могу сказать разницу. Я не пробую соль сама по себе, потому что ... ты должен был бы заплатить мне за это.

Конечно, если вы сделали двойной слепой тест А / Б, возможно, вы бы получили некоторый эффект. Но тебя это волнует?

Здравоохранительные органы всего мира, похоже, не имеют проблем с каменной солью и морской солью. Кто-то должен упомянуть йод - об этом следует помнить.

Вальтер А. Априле
источник