При приготовлении определенных продуктов в духовке я ставлю противень или лист на алюминиевую фольгу. В обязательном порядке при уборке я нахожу масло или соки из пищи между фольгой и кастрюлей. Я всегда использую один кусок фольги, это означает, что я не соединил две части вместе, таким образом,...
У меня нет формы для выпечки, но я смотрел шоу, где они, казалось, готовили свои чизкейки в обычных кастрюлях. Возможно ли это, или я просто не заметил, что они на самом деле были сковородками? Мне нравится чизкейк, но на самом деле у меня нет места, чтобы добавить еще одну специальную кастрюлю на...
У моей духовки тостера есть датчик температуры точно так же как моя духовка 200-450 градусов. Я открыл пакет с рыбными палочками и в инструкции было написано: «Не готовьте в микроволновой печи или тостере». Там были только инструкции по приготовлению их в обычной духовке. Есть ли у вас какие-либо...
Когда вы измеряете свою муку, сахар и т. Д. С помощью мерных стаканчиков, лучше ли совок, а затем встряхнуть чашку, чтобы получить выровненную чашку, или выкопайте, а затем используйте нож, чтобы соскрести излишки. Я использовал первый метод, но будет ли это иметь значение?...
Я люблю энчиладас. Я почти всегда заказываю их в мексиканском ресторане. Я делал их дома несколько раз по рецепту, который восхитителен, но не такой, как в ресторане. Кажется, главное отличие состоит в том, что в рецептах, которые я видел, нужно положить немного соуса в кастрюлю, добавить...
Я нашел рецепт чизкейка, который говорит, для фазы приготовления: Поместите форму для выпечки в большую форму для выпечки; добавьте 1 дюйм горячей воды в большую кастрюлю. Выпекайте при температуре 160 ° F (160 ° C) в течение 60-65 минут или пока центр не будет установлен, а верх будет тусклым. Я...
Этот рецепт бананового хлеба требует яблочного пюре, и его здесь нет в магазинах. Будет ли это хорошо, если я просто опущу это или я могу использовать любой другой общий ингредиент для воспроизведения...
У меня нет фритюрницы (и я не планирую ее покупать), но я успешно сделал куриные крылышки в духовке. (Моя мама, из Буффало, штат Нью-Йорк, даже одобряет этот метод.) Проблема в том, что мои результаты не соответствуют. В первый раз, когда я сделал их, они были идеальными - они были на вкус, как...
Это вопрос из трех частей: Какие классы тортов не подходят для кексов? Могу ли я сделать торт еды ангела или торт фунта? Какие изменения мне нужно внести при преобразовании обычного рецепта торта для кексов? Температура или время выпечки меняется? Приблизительно сколько кексов следует ожидать от...
У меня есть рецепт, который требует смешивания кукурузной и пшеничной муки, но мои местные продуктовые магазины (на юго-востоке США) несут только кукурузную муку. В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой? Могу ли я безопасно использовать кукурузную муку вместо кукурузной муки?...
Я собираюсь принять участие в конкурсе пряничного домика с моей мамой в этом году. Я мог бы сделать несколько в детстве, но я только один делал это раньше во взрослой жизни, более 10 лет назад, и я помню, что у меня были проблемы с количеством разбросанных частей. У кого-нибудь есть совет? Есть ли...
Например, когда я делаю индейку на День Благодарения, я обычно помещаю ее в духовку (на фольгу или пакет с индейкой) и готовлю ее много часов при рекомендуемой температуре нагрева. Я могу приготовить жареный нарезанный кусок мяса на несколько часов или поставить в духовку (снова накрытую) на...
Евангелие среди серьезных пекарей гласит, что измерение по весу гораздо точнее, чем измерение по объему. Тем не менее, я не уверен, что измерение по весу помогает вообще, когда у вас есть различные уровни влажности. Мне кажется, что если у автора рецепта уровень влажности на кухне намного выше или...
Мытье яиц может быть сделано в шести основных вариантах: [с | из яичного белка] смешать с [водой | молоко | пломбир]. Мой первый хит при поиске «соотношения мытья яиц» My Persian Kitchen, где использовалась выпечка. Он высказался за соотношение 1 яйцо: 1-1,5 столовой ложки воды с целью...
Я делаю пирог с заварным кремом. Рецепт подсказывает мне «слепо испечь» корочку при 375 градусах в течение 7-9 минут. Что такое «слепая выпечка»? Что-нибудь более сложное, чем испечь что-то частично? Чтобы не делать это общим справочным вопросом: зачем делать слепые выпечки? И почему это называется...
Мне интересно, что я могу использовать для заменителя сахара во время выпечки. Я не интересуюсь искусственными сладостями, правда. Например, я обнаружил, что яблочный сок хорошо работает в некоторых кексах. Есть ли заменители, которые особенно хорошо работают с другими хлебобулочными изделиями?...
Меня всегда учили добавлять щепотку соли в муку при выпечке (в основном это пирожные / кексы и пудинги). У меня есть рецепты, в которых конкретно упоминается добавление соли, а другие нет. Есть ли научная причина добавлять...
Я смотрю на рецепт, в котором перечислено следующее в качестве ингредиента: 1 чашка универсальной муки (ложка и выровненная) Что именно это означает? Является ли это буквальным - то есть выложить его в мерную чашку и выровнять? Если так, то почему это важно, если это «ложка» или...
Почти весь «хороший» хлеб (из традиционной пекарни, приготовленной дома компетентным пекарем) имеет плотную твердую корочку. Однако в каждом супермаркете есть полки и полки, полные мягкого (белого, коричневого и всего, что между ними) хлеба. Я хочу знать, как они делают такой мягкий коркой хлеб, и...
пытаясь научиться делать хороший ремесленный хлеб, и моя последняя буханка имела прекрасный вкус. Но это осталось более лестным, чем предыдущие усилия, и было очень жестким. Я делаю все возможное, чтобы понять науку как можно более четко, поэтому я хочу знать, какую часть моего процесса я должен...