Я всегда думал, что они были одинаковыми. Сегодня вечером я заметил небольшую разницу во вкусе по сравнению с карамелью, когда у меня впервые появился какой-то «ириски». Теперь мои предположения были отброшены на ветер. Ириска по существу карамель плюс немного ликера?
Ириска и карамель - это очень разные вещи. Разница во вкусе между этими двумя далеко не «незначительна», по моему мнению.
Карамель, как правило, изготавливают из сахара-песка, молока и / или сливок, масла и иногда ванили. Основными ароматами карамели являются сахар и молоко / сливки.
Ириска, с другой стороны, производится с коричневым сахаром. Его основными ароматами являются коричневый сахар и масло. Как правило, он также содержит молоко / сливки, но они не так заметны, как карамель.
Ириска - это ириски, которые были приготовлены до твердой стадии.
В ириске нет ликера.
Есть много возможностей в том, что называют карамелью, ириской и ириской. Важно помнить, что карамель изготавливается из сахарного песка, а ириска и ириска - из неочищенного сахара и гораздо большего количества масла.
Названия используются для разных стадий карамелизации белого или коричневого сахара:
Ирис = карамелизованный коричневый сахар 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Ириска = коричневый сахар, карамелизированный до стадии твердого трещины 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Карамель = белый сахар нагретый до точки, где он становится коричневым, который начинается при 338 ° F (170 ° C)
-Scotch в ириски не имеет ничего общего с алкогольным напитком , а Википедия перечисляет несколько теорий о том, почему он имеет это имя.
источник
Я полностью не согласен, потому что, на мой взгляд, это выглядит, пахнет и вкус один и тот же. Я думаю, что нет абсолютно никакой разницы между ириской и карамелью.
источник