Мой предпочтительный рецепт для тыквенного пирога использует (приблизительно, чтобы не вдаваться в детали рецепта) фунт тыквы, сахара (я использую коричневый), яйцо, полторы чашки (всего) сгущенного молока и сливок, булаву и корицу. В общем, совсем немного жидкости, и я обнаружил, что пирог получается немного мягче, чем мне нравится.
Мне интересно, какой лучший подход будет сделать его толще. Должен ли я уменьшить количество сгущенного молока и сливок, или я могу сделать что-то вроде добавления еще одного яйца? Или может оба?
pie
pumpkin
thickening
Уорд - Восстановить Монику
источник
источник
Ответы:
В принятом ответе на этот вопрос говорится, что вы можете попробовать отжать тыквенное пюре в сырной ткани; или в комментарии, что вы можете дать ему стечь в дуршлаге.
источник
Я столкнулся с той же проблемой, когда использую свежую тыкву вместо консервов. (даже тыквенные фермы рекомендуют использовать тыкву, консервированную дома, но я не могу планировать это далеко впереди.) В свежей тыкве есть огромное количество жидкости.
После экспериментов с этим рецептом. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , я обнаружил, что уменьшение молока с 1 1/3 до 3/4 чашек, кажется, помогает.
источник
Я думаю, что много воды, вероятно, выходит из тыквы, поэтому она довольно мягкая.
Возможно, я бы попытался уменьшить количество сгущенного молока и сливок примерно до чашки, и посмотреть, как это получится. Я думаю, что пробой и ошибкой может быть путь сюда - по крайней мере, вы можете съесть все испытания!
источник
Я начинаю с разрезания тыквы пополам и жарить половинки в духовке до готовности. Обжарка отгоняет часть воды, микроволновая печь или приготовление на пару только усугубляют ситуацию. Затем выкапываю мягкую мякоть и делаю пюре в кухонном комбайне до однородного состояния. Последний трюк - положить большой дуршлаг в миску в прохладном гараже на два дня для слива. Выходит огромное количество жидкости, время от времени я опорожняю ее. После того, как дренаж замедляется, я делаю пирог или два и замораживаю остальные в пакетах на молнии. Я обычно получаю тыкву по-французски, но тыквенный орех или другие тоже должны хорошо работать.
http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html
источник
После того, как вы протерли тыкву, вам нужно приготовить ее на сковороде, чтобы сконцентрировать аромат и выпарить лишнюю жидкость.
источник
Когда я хочу слить немного воды из овощей, я использую один из этих методов, в зависимости от того, какой результат я предпочитаю для блюда:
источник
если вы хотите строго изменить свой собственный рецепт, я бы сделал то, о чем говорили другие предложения, и уменьшил бы количество молока / сливок и процедил тыкву.
Если вы ищете новый рецепт, я нашел рецепт где-то в паутинах, который призывал к сливочному сыру и пюре из кешью, которые создавали потрясающую текстуру и вкус. проблема в том, что у меня нет воспоминаний о том, где я его получил, я думаю, что если вы Google google "5 ингредиентов тыквенный пирог", он должен где-то подойти.
источник