Я попробовал эту заправку для сыра bleu: http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=422&screen=2&sortby=a , Это получилось хорошо (не уверен, что я бы назвал это великолепно), но оно было немного тонким, особенно когда оно несколько минут садилось из холодильника.
Единственное, что я использовал, я думаю, было заменой густых сливок. Вместо этого я использовал Anchor Thickened Cream: http://shop.countdown.co.nz/Content/ProductImages/big/94160574.jpg , Во всяком случае, я подумал, что это может сделать заправку еще толще.
Во всяком случае, какие-либо предложения о том, что я могу сделать, чтобы загустить соус Я хочу это для горячих крыльев.
Любые другие советы по заправке сыром Блю также приветствуются.
cheese
thickening
mayonnaise
salad-dressing
CookingNewbie
источник
источник
Ответы:
В этом рецепте просто много жидкости, и вы можете видеть, что ее заправка очень жидкая. Если вы сравниваете его с купленной заправкой, то, как правило, в ней содержится загуститель, чтобы получить желаемую консистенцию, поэтому этого следует ожидать.
Существует множество других рецептов, поэтому стоит поискать рецепт с меньшим количеством жидкости для сушки: больше сыра или другие сухие ингредиенты, такие как горчичный порошок или луковый порошок. Вы можете сгущать его, смешивая немного сыра или добавляя больше сыра, рассыпаясь. Это сделает его толще, это также сделает его более приятным, но это не должно быть нежелательным. Оставить его в холодильнике поможет ему оставаться толстым, так как вы заметили, что он теряет много, когда теряет холод.
Вы также можете подумать, какой голубой сыр вы используете. Более сухая рассыпчатая синева утолщает заправку больше, чем более влажный мягкий сыр.
источник
Я не вижу связанный рецепт (видео может быть доступно только для вас на месте; я в США), но простой прием для перевязочных материалов с маслом и усилителем; на кислотной основе (то есть, винегрет) следует взбивать в небольшом количестве сывороточного порошка при начальном смешивании заправки.
источник