Почему разбавленная половина и половина не заменяют цельное молоко?

Я заметил, что нарезка пополам водой не делает вкус на вкус цельного молока. Что является причиной этого?

Я пытаюсь применить некоторые системы мышления к моему пониманию ингредиентов.

Разница между цельным молоком (или любым молоком, на самом деле) и половинным - это содержание жира, а не общая концентрация. Половина получает свое название от смеси молока и сливок 50/50, которые обычно разделяются, потому что менее плотные жиры, сконцентрированные в сливках, естественным образом всплывают на поверхность в основном молока. Тем не менее, молоко также содержит ряд других белков, сахаров и т. Д., Которые придают ему вкус. Когда вы разбавляете пополам водой, вы разбавляете содержание жира (потенциально до уровня, аналогичного содержанию цельного молока), но вы также разбавляете все другие ароматические компоненты. Вы получаете что-то, что имеет правильный уровень жира, но не хватает чего-то еще, и на вкус немного плоский и дряблый по сравнению с правильным молоком.

Я провел некоторые эксперименты на эту тему и пришел к выводу, что одним из основных недостатков вкуса является сладость. Если вы посмотрите на сахар пополам и пополам, они, как правило, ниже, чем цельное молоко. Когда вы разбавляете его, чтобы попытаться соответствовать цельному молоку, в конечном итоге в конечном продукте получается немного меньше сахара, даже если концентрация молочного жира примерно равна цельному молоку.

Добавление в разбавленную смесь подсластителя делает аромат намного ближе к цельному молоку. Фактическое количество подсластителя зависит от типа подсластителя и вашего индивидуального вкуса. Немного соли может также помочь. Сложно получить идеальное совпадение, но с этим трюком можно довольно близко подойти.

Сокращенный сахар можно использовать, если вы сидите на диете с низким гликемическим индексом, заменяя другие виды молока разбавленными жирными сливками, половиной или половиной или другими компонентами с высоким содержанием молочного жира, а затем добавляя подсластители с более низким гликемическим индексом.

Притворяться, что молоко является Kool-Aid

Крем сахар и г клубника представляет собой порошок с клубничным вкусом , но не сладким.

Я должен смешать 1 пакет Kool-Aid, 1 стакан сахара и 1 галлон воды. Я испортил и положил 2 стакана сахара. Если я разбавлю сахар галлоном воды, я получу правильное соотношение сахара, но теперь соотношение Kool-Aid составляет 1/2 от того, которое должно быть.

Если вы разбавляете пополам, чтобы уменьшить соотношение жира, вы также разбавляете и другие вещества. Половина не сгущенное молоко. Если бы половина с половиной была просто удалена из молока, она бы сработала Половина добавляет сливки к молоку, чтобы увеличить содержание жира.