В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом?

22

В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом? Они выглядят по-разному, но они сделаны по-другому?

dessert ice-cream sorbet Брайан Уиллис
источник

Ответы:

22

Прежде всего, названия немного различаются от страны к стране или ингредиенты. Я объясню наиболее распространенные названия / ингредиенты.

Основное различие заключается в используемых ингредиентах. Сорбет - это в основном вода + сахар + фрукты, а мороженое и мороженое - это молоко / сливки + сахар + фрукты. Таким образом, последние два более «сливочные», а сорбет более «ледяные».

Можно сказать, что мороженое - это разновидность мороженого, но разница все же есть. Больше сахара в мороженом, больше молочного жира (процентное содержание жира в молоке / сливках) в мороженом.

Вы можете прочитать довольно много о мороженом в Википедии .

наружность
источник
4
+1 за признание того, что эти слова не являются абсолютными и варьируются от культуры к культуре. Мы делаем фруктовый водочный сорбет со сливками (в основном это сорбет из фруктовой водки с добавлением сливок в конце). Если вы смелый, попробуйте чили с водкой !!!
TFD
1
Я думаю, что у вас, вероятно, была правильная идея, но ваше сравнение мороженого и мороженого получилось немного неудачным. В мороженом больше сахара и меньше жиров, чем в мороженом (в википедии отмечены некоторые типичные проценты ). Кроме того, я мог бы описать сорбет как ледяной, а не водянистый.
Каскабель
Спасибо за «ледяной», это было слово, которое я искал :-)
Mien
3
@TFD: В некоторых местах сорбет с небольшим количеством сливок известен как «щербет» (хотя слова имеют почти идентичную этимологию).
ОАО
5
Вы также можете заметить разницу между мороженым, приготовленным с заварным кремом (вареные яйца, сахар и сливки) и мороженым, приготовленным только из молочных продуктов.
ОАО
-1

1) Мороженое с заварным кремом, яйцом, молоком и сливками. (Довольно большая часть яиц). 2) Мороженое (молочные продукты). 10% молочного жира (молоко и сливки). 3) Мороженое, содержащее менее 10% сливочного жира, но вверх. 16% сахара (необходим для балансировки рецепта) 4) Сорбет с фруктами, водой и небольшим количеством молока, чтобы дать ему тело 5) Водный лед фрукты, вода и сахар

Sweetman
источник
Сорбеты обычно не содержат молочных продуктов.
SourDoh
@ sourd'oh конечно ... возможно, он думал о щербете.
SAJ14SAJ
-2

Gelato - это разновидность итальянского мороженого, в котором больше сахара и жира.

Ашвини
источник