Я недавно получил контейнер со взбитыми сливками iSi, который заряжается закисью азота. Я не очень понимаю, как это работает, я думаю, это поможет мне использовать систему. Как это на самом деле взбить сливки при дозировании? Что сотрясение делает, что сделает твердую пену / мусс? Почему при...
Вопрос прост - как определить, находится ли дозатор для взбитых сливок под избыточным или пониженным давлением без риска снятия головки? Примечание. Изначально я отправил два вопроса в другом посте (где вы можете прочитать справочную информацию по моему вопросу), но только один получил отличный...
Я сделал рецепт ISI Whip для мусса из болгарского перца, охладил смесь в контейнере в течение 2 часов, затем дважды зарядил смесь, услышал выброс газа, энергично встряхнул ее 20 раз, и она не разряжалась. При открытии канистры мусс вообще не газировался. Что...