У кого-нибудь есть надежный метод для йоркширских пудингов? С рецептом, который я имею, они никогда не поднимаются должным
Из-за сокрушительной опасности, очевидно, низшего известкового стекла, которое Pyrex использует для производства в США, как об этом говорится в Consumer Reports , я бы хотел заменить мой Pyrex на боросиликатные формы для выпечки. По-видимому, Pyrex использовался для изготовления своих форм для...
Я испекаю торт, используя смесь для пирогов и дополнительные ингредиенты. Это требует 5 столовых ложек масла, но я не уверен, какое использовать, соленое или несоленое. Какая разница это будет...
Когда я делаю пирожные, я иногда получаю действительно твердые тонкие пирожные, а не толстые мягкие пирожные. Я выпекаю их одинаковое количество времени, использую одни и те же ингредиенты и каждый раз использую одно и то же оборудование. Есть ли причины, по которым мои пирожные иногда становятся...
Иногда мне трудно найти «голландский процесс какао» в магазине. Как называются голландские какао? Есть ли что-то еще в ингредиентах, которые могли бы идентифицировать голландский процесс какао. Какое ключевое свойство голландского процесса какао заставляет его делать свою работу? (Особенно в...
Некоторые рецепты говорят, что используют масло или маргарин, некоторые говорят, что используют масло, а некоторые говорят, что используют маргарин. Мой вопрос, могу ли я всегда использовать масло или у маргарина есть какое-то свойство, которого нет у масла при...
Я обнаружил, что каждый раз, когда я делаю кексы (или кексы, кукурузные хлебцы, кексы с хот-догами и т. Д.), Бумажный лайнер прилипает к готовому кексу. Я знаю, что это не я, потому что маффины Тима Хортонса также придерживаются своих лайнеров. Как я могу это исправить?...
У меня есть американский рецепт торта, который включает в себя «сахарный песок», это будет сахарная пудра Великобритании? Это для сцены, когда вы победили с...
Какова логика выбора температуры для выпечки? Очевидно, что если вы следуете рецепту, он скажет, какую температуру использовать, но я бы хотел понять причины этого. Это вопрос плотности (более толстую пищу нужно готовить ниже, чтобы она достигла внутренней части, не сжигая снаружи), или есть другие...
Чизкейк - это пирог или пирог? Мне любопытно, почему. Есть ли четкие определения того, что делает десерт пирогом или
Я видел много вопросов, касающихся преобразования рецептов выпечки в безглютеновые, и кажется, что это не простой процесс. Но ни один из вопросов, с которыми я столкнулся, не помог мне понять, что глютен на самом деле «делает» в выпечке. Подоплекой этого вопроса является то, что в октябре у меня...
Я хочу испечь торт из смеси для выпечки, купленной в магазине. Смесь уже содержит муку, пищевую соду, ванилин, другие второстепенные компоненты. В инструкции написано, что мне нужно добавить масло. Я хотел бы использовать растительное масло вместо масла - скорее всего, подсолнечное масло. Это...
Я видел несколько рецептов печенья, в состав которых входит щелочь (вода, сваренная с пеплом). Кто-нибудь знает, какова цель? Есть ли другой ингредиент, который может заменить...
В эти выходные я сделал крендели из рецепта Альтона Брауна . Этот рецепт и другие, которые я видел, требуют погружения кренделей один в один в кипящую воду с пищевой содой на 30-60 секунд. Я предполагаю, что кипящая вода поможет кренделям быстрее нагреваться, поэтому они готовятся полностью, это...
В прошлый раз, когда я проверял, большинство сахара действительно сухое (если это не что-то вроде коричневого сахара). Так почему же он классифицируется как...
Когда рецепт (например, для кексов) требует растительного масла, имеет ли значение, если я заменю масло на масло, потому что я хочу, чтобы масляный вкус в кексах? Нужно ли мне компенсировать разницу, добавляя / вычитая количество добавленного...
Мой рецепт хумуса говорит о том, чтобы приготовить бобы гарбанзо с небольшим количеством пищевой соды, чтобы смягчить их. Это работает с другими бобовыми? Я часто видел совет не солить воду для приготовления бобов, так как она якобы ужесточает их. Будет ли другое соединение натрия, бикарбонат,...
Я испекла гигантское медово-овсяное печенье Бетти Крокер три или четыре раза, и каждый раз, когда мои печенья не растекаются, я просто получаю толстые печенья. Есть ли что-то, что я делаю не так? Насколько я могу судить, я точно следую рецепту. Это как-то связано с моей духовкой? С моей...
Я пробовал много разных рецептов пирожных, и большинство из них печется до консистенции, похожей на торт. Святой Грааль для меня - это жевательные пирожные. Что я могу добавить / удалить / сделать, чтобы мои пирожные стали...
Я недавно сделал несколько картофельных дольек в духовке. Я поделился этим рецептом с моим родственником, который предупредил меня за то, что я не правильно очищал красную картошку перед выпечкой. Она утверждает, что на коже лежат болезни и вирусы, поэтому очищение от нее избавит от нее. Я испекаю...