Можно / нужно использовать пищевую соду при приготовлении бобов?
Мой рецепт хумуса говорит о том, чтобы приготовить бобы гарбанзо с небольшим количеством пищевой соды, чтобы смягчить их. Это работает с другими бобовыми? Я часто видел совет не солить воду для приготовления бобов, так как она якобы ужесточает их. Будет ли другое соединение натрия, бикарбонат,...