Является ли сахар-песок (американский) таким же, как сахарная пудра (Великобритания)?
19
У меня есть американский рецепт торта, который включает в себя «сахарный песок», это будет сахарная пудра Великобритании? Это для сцены, когда вы победили с маслом?
Я не знаком с соглашениями по наименованию сахара в Великобритании, поэтому прошу прощения, если я стану покровительственным.
Сахар-песок - это ежедневный столовый сахар. Это то, что я беру по ложке для своих хлопьев и тому подобного, и это тот тип, который используется почти во всех выпечках, которые я делал. Является ли сахарная пудра тем, что обычно есть?
В США сахарную пудру называют «супер-мелким» сахаром. Это лучше, чем сахар-песок, но не так хорошо, как сахарная пудра (сахарная пудра для Великобритании, верно?).
Честно говоря, я не могу сказать, что я когда-либо покупал их, поскольку я обычно вижу только гранулированный и порошкообразный, но Википедия говорит мне, что «сахар-кастор можно приготовить дома, размолоть сахар-песок в течение нескольких минут в кухонном комбайне. "
Тем не менее, если вы просто взбиваете его в сливочное масло, я думаю, что сахарная пудра должна быть вполне приемлемой для этой работы. Хотя я согласен с велосипедистом в том, что если вы используете замену, вы должны весить.
Обойдя этот сайт , я обнаружил, что на чашку гранулированного сахара приходится около 7 унций (200 г) и 6,5 унции (190 г) на сахарную пудру. Таким образом, вам нужно больше сахара, если вы используете сахарную пудру, так как он менее плотный. Очевидно, не так много, хотя (200/190 = 1,053).
По крайней мере, на профессиональном уровне сахарная пудра и сахарная пудра и глазурь немного отличаются. В сахарную пудру добавлено больше кукурузного крахмала, так что глазурь станет толще.
SourDoh
Это могло быть моим воображением, но сахарная пудра на моей (британской) кухне кажется лучше, чем 30 или 40 лет назад, возможно, почти такая же, как раньше. Сахарная пудра на полке еще тоньше, но все же гранулы, а не порошок.
Джулиан
3
Сахарная пудра также известна как сверхтонкий сахар. Тончайший сахар тоньше и напоминает песок в песочных часах. Это особенно хорошо для приложений, где нужно быстро и полностью раствориться (например, безе).
За последние шесть месяцев в мою область поступил высококачественный сахар, и, хотя это лучше, я также получил отличные результаты с обычным сахарным песком, даже когда рецепт требовал сверхтонкого. Вы можете сделать превосходный сахар, положив его в кухонный комбайн, но я обнаружил, что это не стоит хлопот.
Я предполагаю, что вы имели в виду США, когда использовали Великобритания выше, так как сахарная пудра определенно лучше, чем сахарный песок США. Я согласен, что было бы хорошо использовать, хотя я думаю, что я хотел бы измерить по весу, а не по объему, так как сахарная пудра, будучи более тонкой, вероятно, даст больше сахара для данного измеренного объема, чем более крупный сахар-песок.
bikeboy389
1
Нет, это не одно и то же. Сахар-песок - это обычный столовый сахар, а сахарная пудра имеет крупность между сахарной пудрой и сахарной пудрой. Вы можете получить его в проходе для выпечки, и это называется выпечкой сахара. Этот тип сахара определенно дает лучшую текстуру в рецептах, которые требуют этого. Я попытался сделать помадку с обычным сахаром, так как я не мог найти сахарную пудру здесь, в США, и это была полная катастрофа, так как текстура помадки была очень грубой. Я рад, что нашел сахар для выпечки сейчас.
Любая ссылка или доказательство, подтверждающее это утверждение, действительно помогло бы.
JAIL
3
Сахар Бейкер не является категорией или общим названием в США; это торговая марка C & H для их сверхтонкого сахара. C & H не очень хорошо распределен по стране (в основном на западном побережье), поэтому здесь это не очень распространенный термин.
SAJ14SAJ
1
Caster Sugar имеет ту же консистенцию, что и сахар нашего пекаря (или сверхтонкий сахар), но главное И САМОЕ ВАЖНОЕ различие между ними состоит в том, что составляет сахар. В Америке мы обычно используем сахарную свеклу, чтобы сделать наш сахар. Но Caster Sugar - чтобы быть классифицированным Caster Sugar - сделан из сахарного тростника (Cane Sugar.) [Сахар пекаря также сделан из Cane Sugar, так что он такой же продукт, как сахарная пудра в Великобритании] Cane Sugar имеет много более многогранный и более глубокий вкус, чем сахарная свекла или кукурузный сироп. Если вы можете найти тростниковый сахар - если на упаковке указано, что это тростниковый сахар - спецификацию часто трудно найти в США - тогда вам следует всегда покупать тростниковый сахар вместо сахарной свеклы. (Сделайте тест на вкус Лайла бок о бок
К тому времени, когда сахар превращается в белый сахар, ни один из этих минералов не остается. Очевидно, что между чем-то вроде турбинадного сахара и свекловичного сахара будет огромная разница, но и белый тростниковый сахар, и белый свекловичный сахар в основном являются чистой сахарозой. Процесс переработки сиропа также отличается от процесса производства сахарного песка, поэтому сравнение сиропов на самом деле не имеет значения.
SourDoh
1
В Новой Зеландии (которая имеет тенденцию использовать британские термины), гранулированный = белый стол / вечный сахар. Кастер сахар более мелкий / более пудренный. Мы (лично) используем «сахар-сырец» для большинства повседневных задач - он точно такой же, как наш белый «столовый сахар», но более привлекательный, так как не так сильно отбелен. Так что просто используйте свой болотный «нормальный» сахар :)
Удивило, что вы упомянули, что это американский рецепт. В Великобритании гранулированный сахар - это крупный белый сахар, используемый для чая / кофе и т. Д. - обычно грузы продаются в белых упаковках с синей окраской. Сахарная пудра - это в основном то же самое, только мелкий помол, обычно продается в белых упаковках с оранжевой окраской, это то, что вы использовали бы для выпечки (предупреждаем, если вы используете это для горячих напитков, оно намного слаще - потому что оно лучше). Сахарная пудра - обычно продается в белых упаковках с розовой окраской - используется для приготовления сливочного крема и обледенения для тортов / булочек / кексов, и опять же, это то же самое, что просто растирается в порошок. Извините, если это звучит покровительственно, но это одно из тех вещей, что если ты не испечешь, ты не узнаешь. Удачной выпечки.
Австралиец здесь. Я считаю, что «сахар-песок» - это то, что мы называем сырым сахаром . Мы часто используем британские термины для вещей, так что это может быть.
Он более хрустящий, чем коричневый сахар (и не такой коричневый, но не белый) и, ну, в общем, гранулированный (он состоит из гранул). Это не так "хорошо", как белый сахар (который не так хорош, как сахарная пудра, которую, я думаю, американцы называют сахарной пудрой, так как она сахарная пудра).
Нет: американский «гранулированный сахар» полностью белый, и хотя вы можете сказать, что он состоит из кристаллов, вы не можете сказать, каковы эти кристаллы. Я бы сказал, что американский «коричневый сахар» и «сахар-песок» одинаково хрустящие - к первому просто добавляют немного мелассы.
Марти
Я думаю, что «сырой сахар» - это сахар из сахарного тростника. Кто-нибудь может это подтвердить?
Миен
-2
1.) Caster Sugar ближе к (US) сахарной пудре, чем (US) столовый сахар. (AU) Сырой сахар более грубый помол, чем (США) столовый сахар; Близкий по отношению к Турбинадо по цвету и размеру гранулы. Сахарная пудра - это то, что вы найдете на внешней стороне пончиков, пирогов с воронкой, зепполи, бигнетов и печенья пфеффернус. (Я не думаю, что это то, что вы ищете.)
2. То, что упаковано здесь, в США, как RAW-САХАР, на самом деле отбеливается полностью белым, а затем окрашивается в коричневый цвет, добавляя немного мелассы. Я не уверен, что это тот же процесс за рубежом.
Я думаю, что вам нужно предоставить ссылку на номер 2, чтобы иметь какое-либо доверие.
SAJ14SAJ
2
Я должен второй SAJ на этом. То, что вы описываете, это то, как производится коричневый сахар, а не продукты, помеченные как «сырой» сахар.
Jolenealaska
2
То, что в США называют сырым сахаром, - это, как правило, сахар турбинадо, который представляет собой просто тростниковый сок, который был высушен и затем (как следует из названия) вращался для удаления примесей.
Ответы:
Я не знаком с соглашениями по наименованию сахара в Великобритании, поэтому прошу прощения, если я стану покровительственным.
Сахар-песок - это ежедневный столовый сахар. Это то, что я беру по ложке для своих хлопьев и тому подобного, и это тот тип, который используется почти во всех выпечках, которые я делал. Является ли сахарная пудра тем, что обычно есть?
В США сахарную пудру называют «супер-мелким» сахаром. Это лучше, чем сахар-песок, но не так хорошо, как сахарная пудра (сахарная пудра для Великобритании, верно?).
Честно говоря, я не могу сказать, что я когда-либо покупал их, поскольку я обычно вижу только гранулированный и порошкообразный, но Википедия говорит мне, что «сахар-кастор можно приготовить дома, размолоть сахар-песок в течение нескольких минут в кухонном комбайне. "
Тем не менее, если вы просто взбиваете его в сливочное масло, я думаю, что сахарная пудра должна быть вполне приемлемой для этой работы. Хотя я согласен с велосипедистом в том, что если вы используете замену, вы должны весить.
Обойдя этот сайт , я обнаружил, что на чашку гранулированного сахара приходится около 7 унций (200 г) и 6,5 унции (190 г) на сахарную пудру. Таким образом, вам нужно больше сахара, если вы используете сахарную пудру, так как он менее плотный. Очевидно, не так много, хотя (200/190 = 1,053).
источник
Сахарная пудра также известна как сверхтонкий сахар. Тончайший сахар тоньше и напоминает песок в песочных часах. Это особенно хорошо для приложений, где нужно быстро и полностью раствориться (например, безе).
За последние шесть месяцев в мою область поступил высококачественный сахар, и, хотя это лучше, я также получил отличные результаты с обычным сахарным песком, даже когда рецепт требовал сверхтонкого. Вы можете сделать превосходный сахар, положив его в кухонный комбайн, но я обнаружил, что это не стоит хлопот.
источник
да, обычно вы используете касторовый сахар при добавлении масла, так как оно лучше, чем «сахарный песок»
источник
Нет, это не одно и то же. Сахар-песок - это обычный столовый сахар, а сахарная пудра имеет крупность между сахарной пудрой и сахарной пудрой. Вы можете получить его в проходе для выпечки, и это называется выпечкой сахара. Этот тип сахара определенно дает лучшую текстуру в рецептах, которые требуют этого. Я попытался сделать помадку с обычным сахаром, так как я не мог найти сахарную пудру здесь, в США, и это была полная катастрофа, так как текстура помадки была очень грубой. Я рад, что нашел сахар для выпечки сейчас.
источник
Caster Sugar - сахарный пекарь в США
источник
Caster Sugar имеет ту же консистенцию, что и сахар нашего пекаря (или сверхтонкий сахар), но главное И САМОЕ ВАЖНОЕ различие между ними состоит в том, что составляет сахар. В Америке мы обычно используем сахарную свеклу, чтобы сделать наш сахар. Но Caster Sugar - чтобы быть классифицированным Caster Sugar - сделан из сахарного тростника (Cane Sugar.) [Сахар пекаря также сделан из Cane Sugar, так что он такой же продукт, как сахарная пудра в Великобритании] Cane Sugar имеет много более многогранный и более глубокий вкус, чем сахарная свекла или кукурузный сироп. Если вы можете найти тростниковый сахар - если на упаковке указано, что это тростниковый сахар - спецификацию часто трудно найти в США - тогда вам следует всегда покупать тростниковый сахар вместо сахарной свеклы. (Сделайте тест на вкус Лайла бок о бок
источник
В Новой Зеландии (которая имеет тенденцию использовать британские термины), гранулированный = белый стол / вечный сахар. Кастер сахар более мелкий / более пудренный. Мы (лично) используем «сахар-сырец» для большинства повседневных задач - он точно такой же, как наш белый «столовый сахар», но более привлекательный, так как не так сильно отбелен. Так что просто используйте свой болотный «нормальный» сахар :)
источник
Удивило, что вы упомянули, что это американский рецепт. В Великобритании гранулированный сахар - это крупный белый сахар, используемый для чая / кофе и т. Д. - обычно грузы продаются в белых упаковках с синей окраской. Сахарная пудра - это в основном то же самое, только мелкий помол, обычно продается в белых упаковках с оранжевой окраской, это то, что вы использовали бы для выпечки (предупреждаем, если вы используете это для горячих напитков, оно намного слаще - потому что оно лучше). Сахарная пудра - обычно продается в белых упаковках с розовой окраской - используется для приготовления сливочного крема и обледенения для тортов / булочек / кексов, и опять же, это то же самое, что просто растирается в порошок. Извините, если это звучит покровительственно, но это одно из тех вещей, что если ты не испечешь, ты не узнаешь. Удачной выпечки.
источник
Австралиец здесь. Я считаю, что «сахар-песок» - это то, что мы называем сырым сахаром . Мы часто используем британские термины для вещей, так что это может быть.
Он более хрустящий, чем коричневый сахар (и не такой коричневый, но не белый) и, ну, в общем, гранулированный (он состоит из гранул). Это не так "хорошо", как белый сахар (который не так хорош, как сахарная пудра, которую, я думаю, американцы называют сахарной пудрой, так как она сахарная пудра).
источник
1.) Caster Sugar ближе к (US) сахарной пудре, чем (US) столовый сахар. (AU) Сырой сахар более грубый помол, чем (США) столовый сахар; Близкий по отношению к Турбинадо по цвету и размеру гранулы. Сахарная пудра - это то, что вы найдете на внешней стороне пончиков, пирогов с воронкой, зепполи, бигнетов и печенья пфеффернус. (Я не думаю, что это то, что вы ищете.)
2. То, что упаковано здесь, в США, как RAW-САХАР, на самом деле отбеливается полностью белым, а затем окрашивается в коричневый цвет, добавляя немного мелассы. Я не уверен, что это тот же процесс за рубежом.
источник