Вопросы с тегом «vegetables»

10
Готовим баклажаны с меньшим количеством масла

Я люблю готовить с баклажанами (или баклажан / бринджал в вашем специфическом английском вкусе). Однако, чтобы избавиться от горького вкуса и слегка губчатой ​​текстуры, я использую огромное количество оливкового масла, что в целом делает блюдо тяжелым. У меня был некоторый успех в приготовлении на...

10
Когда я должен добавить шпинат в домашнюю пиццу?

При приготовлении пиццы вы кладете шпинат в сыром или вареном виде? Я бы предпочел положить его в сыром виде, но я обеспокоен тем, что высокое содержание воды в шпинате будет выделяться в духовке и сделает корку влажной. В прошлом я использовал хорошо высушенный приготовленный шпинат, но, как ни...

10
Следует ли очищать спаржу перед приготовлением?

У меня есть два источника, что спаржу нужно очистить перед тем, как готовить в кипящей воде (Джулия Чайлд) или жарить на сливочном масле (Хестон Блюменталь). Я однажды попробовал метод Джулии, и с тех пор мне не рекомендуется снова их чистить. Я, вероятно, переварил эту попытку; они оказались...

10
Приправа тушеные овощи (в частности, картофель): желательно?

Сейчас мы переживаем фазу здорового питания, и это включает в себя употребление достаточного количества овощей на пару. К сожалению, я нахожу, что тушеные овощи (особенно картофель) могут быть болезненно скучными, когда они составляют хорошее количество блюда. У меня есть непрекращающееся желание...

10
Можете ли вы заморозить нарезанный кабачок?

Я знаю, что могу легко заморозить измельченные цуккини для длительного хранения, если храню их в вакуумном запечатанном морозильном пакете. Однако есть рецепт, который я действительно хочу приготовить зимой, который требует нарезанного цуккини. Поэтому мне интересно, могу ли я использовать тот же...

10
Почему приготовленный шпинат содержит больше железа, чем сырого?

Я исследовал содержание питательных веществ в различных продуктах и ​​обнаружил, что в приготовленном шпинате содержится больше железа, чем в сыром шпинате (3,57 мг / 100 г против 2,71 мг / 100 г). Интуитивно я бы ожидал обратного. Данные, на которые я смотрю, неверны? Может быть, это просто,...

9
Вопросы безопасности пищевых продуктов, связанные с употреблением сырых замороженных овощей

Я просто вытащил пакет с замороженным шпинатом и заметил предупреждение: «Готовьте из замороженного продукта, продукт нужно приготовить перед употреблением». Я нашел то же самое на упаковке замороженного детского горошка, и я уверен, что видел это много раз прежде на овощах, которые часто едят...

9
Как я могу сказать, что свекла все еще съедобна?

У меня есть сырая свекла, которую я купил около недели назад, с тех пор хранил их при комнатной температуре. Это первый раз, когда я купил его в сыром виде, и я не уверен, что это все еще съедобно. Это уже мягко, и когда я сокращаю это, пахнет ... Ну, отличается, чем я ожидал. Это не гнилой запах...

9
Как добавить ароматизаторы в приготовленные на пару или вареные овощи?

Я - новичок, готовящий ночной ужин для моей жены и меня. У меня обычно есть мясо и поток или варят батат, кукурузу, брюссельскую капусту, спаржу или брокколи. Мне пришло в голову, что я добавляю немного масла и соли ко всему, что я готовила. Я знаю, если я испеку что-нибудь, я мог бы добавить...

9
Есть ли какая-нибудь хитрость для вакуумной запечатывания брокколи?

В Sous Vide для домашнего повара Дуглас Болдуин дает рецепт брокколи. Вкратце, бланшируйте брокколи, охладите на ледяной бане, затем запечатайте в вакуум в виде одного слоя в пакете с солью, перцем и маслом. Кроме того, это не работает с внешним (некамерным) вакуумным аппаратом. Даже после слива...

9
Как мне приготовить Бок Чой до того, как я его приготовлю?

Я только что купил пачку Бок Чой, которую хочу выпарить в сумке вместе с палтусом. Как я должен разрезать это прежде, чем поместить это в сумку? Был бы препарат другим, если бы я готовил его для жаркого (или чего-то еще)? Должен ли я отделить белый стебель от листа и есть оба? Разве лист не будет...

8
Будут ли овощи и зелень дольше храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете?

Есть ли разница между продолжительностью хранения свежих трав и овощей, если они находятся в полиэтиленовом пакете или на открытом воздухе? Если да, то есть ли разбивка, из которых он действительно имеет значение, например: кинза, кажется, очень быстро становится мягкой в ​​сумке, но длится в...

8
имеет ли смысл мыть овощи и фрукты пищевой содой?

Я проверил другие вопросы о мытье овощей и фруктов, но они не упоминают пищевую соду. Google выводит только ненадежные (случайные блоги, которые не дают никаких ссылок) или предвзятые (бренды пищевой соды) источники. Итак, вот он идет: моя бабушка клялись промывкой овощей и фруктов в слабом...

8
Какое правильное время кипения для куриного / овощного бульона?

Недавно я прочитал, что приготовление пищи в течение более чем 2 часов отрицательно влияет на вкус и в конечном итоге ухудшает витамины из-за теплового разложения. Похоже, это противоречит совету, который я прочитал ранее, в котором говорится, что вам нужно делать мерцание «только мерцающий» (без...

8
Насколько хорошей заменой является callaloo для шпината?

Я видел несколько хороших рецептов, использующих шпинат, и много раз слышал, что вместо него можно использовать каллу (амарант). Существует путаница в том, что каллоо - растение и каллоо - блюдо, которое я имею в виду, растение амарант. Я никогда не пробовал шпинат, и я не могу купить его там,...

8
Как эффективно сливать замороженные овощи?

При использовании замороженных овощей, даже если я позволю им разморозиться в течение ночи, я обнаружу, что они готовят совсем немного воды во время приготовления. Как я могу сливать овощи более эффективно, особенно когда мне нужно использовать их прямо из морозильной...

8
Можно ли варить овощи в микроволновой печи без воды вместо того, чтобы бланшировать их в кастрюле с водой?

Всякий раз, когда я вижу рецепт, который требует от меня бланширования овощей в течение нескольких минут, я вместо этого готовлю их в микроволновой печи. Иногда это быстрее, мне не нужно запачкать кастрюлю, и мне обычно не нужно сушить овощи после этого. Микроволновая печь, кажется, очень хорошо...

8
Как лучше всего хранить нарезанные овощи?

Чтобы ускорить приготовление пищи в течение недели, я хотел бы нарезать все овощи, которые мне понадобятся на неделю в воскресенье, а затем просто использовать их в течение недели. Как лучше всего хранить эти овощи? Будет ли это работать со всеми овощами или есть овощи, которые просто нельзя...