Как мне приготовить Бок Чой до того, как я его приготовлю?

9

Я только что купил пачку Бок Чой, которую хочу выпарить в сумке вместе с палтусом. Как я должен разрезать это прежде, чем поместить это в сумку? Был бы препарат другим, если бы я готовил его для жаркого (или чего-то еще)?

Должен ли я отделить белый стебель от листа и есть оба? Разве лист не будет готовиться намного быстрее, чем ребро? Сколько стебля нужно съесть?

Кроме того, это не «ребенок» бок чой, форма больше похожа на голову романа.

MeltedPez
источник

Ответы:

4

Я никогда не пробовал готовить на пару Бок Чой, но да, ребра и листовые кусочки готовятся на разных скоростях.

Для жарки я подстригаю дно так, чтобы ребра высвободились, удалил грязь, попавшую между ними, затем сложил листья и срезал листья с ребер. Я нарезаю ребра примерно на 5 мм / 3/16 "ломтиками и добавляю их к концу; листья, которые я разрезал на ленты (перпендикулярно ребрам), и перемешиваю их в последнюю секунду, чтобы они едва готовили. Центр Я просто отрезаю верхушку листового кусочка и нарезаю куски, похожие на ребра, на литр больше, чем остальные ребра (они тоньше, поэтому готовьте быстрее).

Поскольку я никогда не пробовал готовить на пару, и я не склонен готовить в мешках (за исключением серебряных черепах в кемпинге), это будет полное предположение. Теперь он на вкус очень вкусный, так что вы можете оставить ребра такими же большими, как я использую для жаркого, но en papillote имеет тенденцию к более изящному приготовлению, поэтому я, вероятно, попробую нарезать кусочки 1/6 "или чуть толще (может быть, 2-3 мм), и если бы у вас была мандолина, чтобы они все вышли ровными, это было бы здорово. Я бы порезал листья на ленточки, просто потому, что их легче есть, чем огромный неповрежденный лист.

Я предполагаю, что листья будут готовиться с той же скоростью, что и шпинат, а ребра будут ближе к фенхелю, если это вообще поможет.

Джо
источник