Я в настоящее время в отеле в Испании. У нас завтрак "шведский стол", и одно из блюд - жареные яйца на солнечной стороне. Я предполагаю, что они, вероятно, жарят несколько сотен яиц за завтрак. Я задавался вопросом, как они справляются с этим на кухне, особенно в части «разбивания яиц». Я могу...
Я иногда встречал упоминания о несладких безе с ароматами, такими как свекла. Как они сделаны? Что используется в качестве заменителя
(По мотивам интересного радио-шоу об утках и утиных яйцах). Могу ли я использовать иные яйца, кроме куриных яиц, для общего употребления, либо в блюдах только из яиц, либо в блюдах, ориентированных на яйца, таких как заварной крем или пирог с заварным кремом? Кроме очевидного изменения объема блюда...
Недавно я пошел в ресторан, где они подавали домашнюю пасту с жареным яйцом, приготовленным в мягком виде, а затем продолжили размешивать и размешивать яйцо и взбивать макароны в невероятное блюдо перед нами. (Самое популярное блюдо этого итальянского ресторана). В фильме «Спанглиш» с Адамом...
Я провел около 2 1/2 лет в качестве лакто-ово вегетарианца, но я бросил яйца в октябре. Проблема в том , что я на самом деле , как торт. К сожалению, рецепты тортов, которые я нашел, которые не используют яйца, производят очень плотные пироги. Есть ли способ обойти...
Я недавно сварил несколько яиц, затем положил их в холодильник. Когда я пошел, чтобы использовать их, они не были вскипячены полностью. Могу ли я вернуть их или выбросить?...
Я искал хороший рецепт, чтобы сделать фисташковое миндальное мороженое, но все они нуждались в яйцах. Мой дядя раньше продавал домашнее мороженое в Мексике, и я на 100% уверен, что он никогда не использовал яйцо для приготовления фисташкового миндального мороженого или любого другого мороженого....
Смежный вопрос: почему итальянские яйца такие желтые? Иногда мне подают жареное / вареное яйцо с темно-желтым / оранжевым желтком. Я нахожу это чрезвычайно аппетитным и визуально привлекательным. Иногда яйца имеют очень слабо окрашенные желтки, что менее привлекательно - но я не мог поклясться, что...
Практически в каждом рецепте яичного белка говорится, что к яичным белкам нужно добавить немного тартарного крема, чтобы лучше взбить, потому что крем из тартара снизит рН и сделает его более стабильным. Но если все, что он делает, это делает его более кислым, почему исключительно крем-тартар среди...
В качестве примера, я сделал яйца, используя Perfect Scrambled Eggay Гордона Рэмсея , в конце чего кастрюля заканчивается слоем яиц, прикрепленным к дну и бокам, которые очень трудно вымыть (не сковорода с антипригарным покрытием). Я нашел некоторые рекомендации в Интернете, но ни одна из них не...
Я недавно купил поднос с яйцами. Они не старые, я держу их в холодильнике, а дата на яйце гласит, что они хороши еще месяц. В двух яйцах, которые я сегодня взломал, внутри скорлупы были темно-зеленые пятна (возможно, они выглядели как плесень?), Которые плавали вокруг яичного белка. Есть идеи, что...
Изменились ли размеры яичного желтка за эти годы? У меня есть старый рецепт 1950-х годов, я верю. Это называется норвежские короны. Он требует 2 яичных желтка вкрутую. Вы проталкиваете их через сито и смазываете их маслом. Затем смешайте их с сахаром и мукой. Затем вы кладете тесто в пресс для...
Каждый раз, когда я решаюсь отведать цельные продукты, я замечаю страусиные и эму яйца на продажу. Единственное очевидное различие - размер. Яйца на вкус такие же, как куриные? Они отличаются по питательности? Могут ли они быть...
Большинство рецептов муссов, которые я видел, требуют от вас использования яичных желтков и не предполагают варки яйца. Насколько я понимаю, когда яичный желток еще мягкий (или вообще не готовится), он не готовился достаточно долго и может содержать сальмонеллу. Есть ли способ, которым я все еще...
Наш местный корейский продуктовый магазин несет утиные яйца в дополнение к куриным и перепелиным яйцам (оба из которых я ел). Какие различия мне следует ожидать, если я куплю утиные яйца и использую их в яичных блюдах, таких как...
Для яичного карри я варю яйца, накрываю их, протыкаю их вилкой и жарю во фритюре. Затем я готовлю соус и готовлю под давлением яйца и соус. Все, что я делаю, не позволяет специям проникать внутрь яиц. Я думал о том, чтобы разрезать яйца пополам, но потом, готовя под давлением, они...
Всякий раз, когда я делаю омлет или яичницу, я использую масло и обычную сковороду (я думаю, из алюминия) без какого-либо специального антипригарного покрытия. Они никогда не прилипают к кастрюле, как будто они плавают поверх масла внутри кастрюли. Моя жена обычно использует масло, и что бы она ни...
Я делал запасы из овощных отходов, которые я держал в морозильнике (в основном, морковь, сельдерей, лук, помидоры и петрушка). Я читал в другом месте, что можно было бы добавить яичные скорлупы на складе Это хорошая идея? Сколько я должен...
Каждое утро я мою тарелки для завтрака примерно для 800 человек, вытираю тарелки перед тем, как положить их в посудомоечную машину, есть ли какое-то химическое вещество, которое я могу использовать для расщепления протоена яйца, и мне больше не нужно мыть его? - уставшие руки и...
При приготовлении яичницы-болтуньи с помидорами я обнаружил, что чем дольше помидоры готовятся с яйцами, тем лучше. Чем больше они разлагаются, б. больше воды положить в кастрюлю. Мой идеал - омлет / омлет, которые имеют хорошо сформированные томатные кубики и не являются водянистыми. Какой лучший...