Что нужно для Hotpot в китайском стиле дома?

10

Я люблю ходить в тушеное мясо с овощами в ресторане.
Как я могу сделать это дома? Какое оборудование мне нужно?

Крис Чинг
источник

Ответы:

7

Вам понадобится следующее:

  1. Горшок диаметром около 12 дюймов и глубиной 4 дюйма
  2. Положите бульон в кастрюлю, пакеты с бульоном можно купить обычно в китайском / азиатском супермаркете. Вам просто нужно смешать его с водой и варить.
  3. Пища, которую вы хотите приготовить в кастрюле. Моя любимая нарезанная говядина, но мидии, мясные шарики, рыбные шарики, креветки, овощи и т. Д.
  4. Вам понадобятся палочки для еды, совок для горячей посуды, который выглядит следующим образом, чтобы вы могли выкопать приготовленную пищу на свою тарелку: Совок Hot Pot
  5. Чтобы добавить аромат, обычно вы опускаете приготовленную пищу в соевый соус, но в качестве глубокой используется смесь сырого яйца, соевого соуса и сатай-соуса. Вы можете даже добавить нарезанный перец чили, зеленый лук и масло чили к нему.

Просто сделай бульон. Готовьте еду, которая вам нравится, когда вы едите. Это оно!

K2so
источник
Важно добавить источник тепла, который вы можете использовать для этой единственной электрической плиты, индукционной или нет. Индукция действительно быстро нагревается. Вы можете сделать это на плите, но это довольно неудобно. Соус тушеное мясо с овощами можно купить в магазинах, что довольно удобно.
Хуангизм
9

Горшки

Есть два варианта китайского горячего горшка. Либо один большой горшок, в который все погружаются, либо несколько маленьких горшков, в каждом из которых вы сами готовите еду. Оба стиля популярны в Китае. Также часто можно увидеть большой горшок с делением посередине, позволяющим одной стороне иметь больше перца чили и специй, чем другой.

Icy 火锅 Пряный и простой тушеное мясо с овощами - тушеное мясо с овощами Ba Yu Ren Jia Chongqing Do Lar hotpot в Шанхае

Слева: большой горшок с делением. Справа: отдельные горшки на конфорках.

Источник тепла

В других ответах вам не нужно как-то разогревать горшок и держать его на медленном огне. В Китае у людей есть индивидуальные электрические плиты с регуляторами температуры, специально разработанные для этой работы. Вы можете найти их в Интернете http://www.alibaba.com/showroom/induction-stove.html

Для отдельных горшков используется парафиновая горелка для выдувания. Аналогично обогревателю, используемому в буфетном ресторане, чтобы сохранить еду теплой.

Списывание

На самом деле любой горшок и маленькая газовая плита вполне подойдут:

Горячий котелок

В горшочке специи

Это может значительно варьироваться в зависимости от того, в каком регионе Китая вы находитесь и что вам нравится. Вы можете просто использовать простую воду или легкий бульон из курицы или рыбы. Я видел некоторые, которые напоминают сливки томатного супа. Обычно вы увидите ягоды волка, перец чили, имбирь, чеснок, черный, белый и красный перец, лавровый лист и китайские финики. Вы действительно можете использовать все что угодно.

Провалы

Опять это меняется. Обычно у каждого человека есть небольшая миска, в которую он смешивает свое собственное погружение. Это может быть рисовый уксус, соевый соус, арахисовая или кунжутная паста, чили-паста в масле, измельченный чеснок, маринованный чеснок, острый перец чили и некоторые другие пасты, которые мне еще предстоит идентифицировать. Вы можете купить готовые смешанные специи для соусов в местном китайском супермаркете или в интернет-магазинах.

Пища для приготовления

Типичная пища для приготовления пищи: тонко нарезанная говядина или ягненок (иногда свинина), рыба любого типа, креветки, устрицы и такие морепродукты, тонко нарезанный картофель или батат (ямс), яичная лапша, тофу (свежая или замороженная или кожа) измельченные), а также овощи, такие как капуста, бок чой, салат, шпинат или любая зелень, которую вы должны сдать.

Rincewind42
источник
Нагревательные плиты не должны использовать индукционные - нормальные электрические, вероятно, дешевле. Кроме того, будьте очень осторожны - походные печи на пропане не безопасны для использования внутри помещений.
Каскабель
Вам не нужно использовать индукцию, но она более управляема. Это, безусловно, выбор каждого ресторана и домашнего тушеного мяса с овощами, которые у меня когда-либо были. Что касается пропановых походных печей - в США или Великобритании на них, вероятно, есть предупреждающая наклейка. В Китае это обычное место. Я видел печи, очень похожие на ту, что сфотографировали, на кухне пятизвездочного отеля. Я также видел похожие вещи в продаже для домашнего использования.
Rincewind42
Насколько я понимаю, можно сделать пропановую печь безопасной для использования внутри помещений, но походные печи не беспокоят, отсюда и серьезные предупреждения в США. (Я не знаю, являются ли те в Китае более безопасными, или просто рискуют отравить угарным газом.)
Каскабель
Я исключил слово «кемпинг» из своего ответа, хотя было бы совершенно безопасно использовать походную печь в вашем саду и иметь тушеное мясо с овощами.
Rincewind42
Вы можете использовать эти газовые баллончики с комплектом горелки или использовать электрическую плиту. Это так часто встречается в доме китайских людей, и вовсе небезопасно.
Хуангизм
4

Чтобы добавить к своим возможностям, потому что частью веселья является интерактивность / участие, приготовьте то, что вам нравится, что вы можете не увидеть в меню в сидячем месте. Наш дом любит кусочки этого розоватого картофельного таро.

  • У нас есть пропановая настольная печь, очень похожая на ту, что вы можете найти для туристического снаряжения. Горшок, более широкий, чем глубокий, лежит на этой мини-плите. Само собой разумеется, что поверхность должна быть безопасной и устойчивой. В прошлом мы использовали электрическую сковородку для завтрака с антипригарным покрытием, которая имела форму вытянутой запеканки. В обоих случаях соответствовала крышка. Другая особенность - широкое открывание рта, потому что вы ожидаете, что многие гости будут постоянно черпать и опускаться, поэтому горшок должен быть доступен с самого дальнего конца вашего стола.
  • Вы можете приготовить упрощенный бульон, закипя воды в маленькой кастрюле на кухонной плите. Затем перенесите (медленно и очень осторожно) установку в горячий горшок, начните с белой капусты напа или бок чой, грибов (шитаке) и зеленого лука. Накрыть крышкой и смотреть, как вы доведите до кипения. Как только зелень размягчится, вы можете понизить температуру и начать готовить кусочки пищи. Меньший горшок для воды на кухонной плите также полезен для того, чтобы "заправить" горячий горшок, когда люди выкапывают бульон в виде супа, или жидкость кипит и испаряется.
  • Оставьте ингредиенты соуса на индивидуальный вкус. Каждый человек может персонализировать свой соус для погружения. Например, соевый соус, уксус, паста чили, сырое яйцо, зеленый лук (нарезанный), кунжутное масло, вегетарианский соус для барбекю ( https://www.99ranch.com/asian-spices/bbq-sauce/bull-head-vegetarian - соус барбекю ), а некоторые пропустят яйцо или перец чили.
  • Чтобы закончить трапезу, вы можете ввести лапшу из бобовых ниток, чтобы приготовить ее со свежей зеленью, например шпинатом. Это помогает, если у ваших гостей большой аппетит, так как кусочки размера укуса могут показаться закусками. Это также использует богатый бульон, который получается в результате приготовления и смешивания многих продуктов.
杜興怡
источник
1
Будьте осторожны - настоящие пропановые походные печи определенно не безопасны для использования в помещении.
Каскабель
Я должен согласиться. Практика безопасности в первую очередь. Я должен уточнить, что я не имею в виду установку с использованием баллона с пропаном! Мини-печь работает на небольшом баллончике.
杜興怡