Соус из пекинской утки

9

Я только что посетил Китай (Пекин).

Там у меня была утка по-пекински, которая была прекрасна. Они подали его с соусом - сладким, коричневым и густым. Мне было интересно, есть ли у кого-нибудь название этого соуса, так как люди, с которыми я был, не знали этого названия.

Я действительно любил этот соус и хочу использовать его с другими вещами - любая помощь в его названии будет отличной!

Принцесса Фи
источник

Ответы:

11

Традиционно соус состоит из нескольких ингредиентов, одним из которых, как упоминал Барт, является соус Хойсин. Другие ингредиенты:

  • Кунжутное масло
  • Хойсин
  • Темный сахар или мед
  • вода
  • Темный соевый соус.
  • Кукурузный крахмал

Обычно вы можете купить его в местном китайском супермаркете, но сделать его проще и вкуснее.

Пульс
источник
4

Это соус, который я использую как адаптацию многолетних исследований:

  • 1 т. Фарша свежего имбиря
  • 1 т. Измельченного свежего чеснока
  • Соус 2 T. hoisin * соевый, чили, чеснок, уксус, барбекю, как соус *
  • 2 т. Соевого соуса
  • 1 т. Кунжутного масла
  • 1 рубленый лук
  • 1/2 ц. уксус
  • 1/2 ч. Л. сахар

Хорошо перемешайте, нарисуйте на блин с луковой кистью и добавьте полоску огурца.

Мадам Шеф
источник
2
Что обозначают звездочки?
Синди
@ Синди Похоже, что это
ломоть
3

Соус, легко доступный в Европе, но не в США и Канаде, это пекинский утиный соус. Обычно упоминается пекинский утиный соус Ли Кум Ки. Не путайте с соевым соусом Сьюзен по-пекински и другими утиными соками апельсинового или желтого цвета, которые являются разновидностью ананасового кисло-сладкого соуса. Более близкое совпадение - Соус Hoisin, подобный, но не совсем то же самое, если один очень особенный; три варианта доступны в США (все на Amazon.com); Я нашел Ли Кум Ки / Панда, Кун Чуна (очень хорошо) и Вок Мей. Я нашел источник на Amazon.co.uk, но с доставкой в ​​США он стоит около 23 долларов США. Я вынужден полагаться на Интернет, поскольку в пределах ста и более миль от моей резиденции нет китайских продуктов; путешествие на которое обойдется дороже, чем доставка из Англии. Надеюсь, это поможет.

MzEmzee
источник