Заменить пасту из красной фасоли?

12

Я недавно купил книгу азиатских рецептов. Автор, похоже, очень увлечен пастой из красных бобов (азуки), так как примерно половина рецептов требует этого. К сожалению, доступность красной фасоли, кажется, находится примерно на том же уровне, что и яйца додо. Есть ли что-то, что можно использовать в качестве замены, чтобы получить близкий пример вкуса и текстуры?

Kaivosukeltaja
источник
2
+1 за яйца додо :) (и потому, что это интересный вопрос, конечно!)
Нико
2
На азиатских рынках должна быть паста из красной фасоли, если вы можете найти ее рядом с тем местом, где вы живете.
Зиббобз

Ответы:

6

Паста из черной фасоли также включена в азиатскую кухню и имеет аналогичный вкус, хотя и более натуральный. Добавьте немного сахара, возможно, немного молотого кешью или арахиса для орехов. Это не будет то же самое, но это должно работать достаточно хорошо.

Так как черные бобы более распространены, это может работать достаточно хорошо для вас.

BobMcGee
источник
Благодарность! Я попробую черные бобы, они, к счастью, доступны в моем ближайшем супермаркете, и я пробовал и любил их раньше.
Кайвосукелтая
3

Ну, это действительно зависит от блюда. Если мы делаем сладкое блюдо с красной фасолью, например, японские моти, вы можете проявить изобретательность и добавить такие вещи, как взбитые сливки, фрукты или шоколад. Но если это похоже на кашу / суп из красной фасоли, я рекомендую что-то вроде черных бобов или любого вида орехов / бобов и попробуйте подсластить вкус. Причина, по которой красная фасоль распространена в азиатских блюдах, заключается в том, что их легко найти в этих странах и они имеют сладкий вкус. Так что заменить что-нибудь сладкое было бы хорошей идеей.

BDSC пищевой победитель
источник
3

Белая (морская) фасоль. Они имеют очень мягкий, немного кремовый, нейтральный вкус (по крайней мере, по сравнению с фасолью или черной фасолью). Они используются японцами для изготовления широ-ан (паста из белой фасоли), так что я думаю, это означает, что у них есть печать одобрения. Так что давай и используй морские бобы. Их можно найти практически в любом супермаркете в Америке. Я бы лично использовал домашнюю фасоль вместо консервированной фасоли.

Алан Николай Стратманн
источник
0

Я предлагаю пасту сладкого картофеля. Текстура похожа. Желательно жарить сладкий картофель перед пюре.

Шеф повар
источник
-1

Я бы пошел с красной фасолью

ARIS
источник
Почему? Красная фасоль довольно сладкая. Фасоли в почках нет совсем. Вы бы использовали их без каких-либо изменений? Просто ясно?
Катия
Как вы думаете, паста из красной фасоли сладкая, потому что красная фасоль от природы сладкая? Конечно, нет.
ARIS