Я сделал несколько партий твердой карамельной конфеты, но до сих пор каждая сделанная мной партия получалась липче, чем хотелось бы. слишком липким, я имею в виду, что конфеты будут прилипать к пергаментной бумаге, я храню их так сильно, что они становятся неразлучными. это происходит даже в...
Это может показаться глупым вопросом, но я собираюсь приготовить вкус маринованного перца, который на самом деле представляет собой просто нарезанную морковь, лук и перец хабанеро, приготовленные кратко в растворе для маринования и потертые. При рассмотрении нескольких рецептов маринованного перца...
Я сделал «соты» (иначе называемые «хоккей», а не настоящие «соты») по этому рецепту: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Вкус очень вкусный, но он должен быть хрустящим / хрустящим (как внутри бара Cadburys Crunchie), но на самом деле он получился очень липким, как мягкая ириска....
Мы храним сахар в керамической канистре и получаем комки. Рестораны во влажных областях, которые часто добавляют зерна риса в солонку, чтобы прекратить слипаться. (Рис действует как осушитель и поглощает влагу, удерживая ее от соли; я считаю, что соль также действует как консервант для риса.)...
При приготовлении рассола для моей курицы я наткнулся на множество рецептов, в которых содержится призыв сахара в рассоле. Я понимаю общую идею рассола, но не понимаю, какую пользу дает сахар. В этом ответе @papin ссылается на PDF-файл, в котором говорится следующее (выделено мое): Закон диффузии...
Если кто-то увеличит соотношение сахара и муки в тесте, скажем, печенья с кусочками шоколада, то в какой момент (если таковой имеется) он больше не будет изготавливать печенья с кусочками шоколада, а вместо этого будет шоколадной стружкой, встроенной в жевательную карамель? Другими словами: в какой...
Исходя из вопросов о кофе, которые я видел, кажется, что вопросы о горячих напитках входят в сферу, так что вот мое: Нам нравится хранить замороженный кофе в холодильнике, особенно летом. Проще всего добавить сахар ко всей партии, но нам обоим нравится различное количество сахара в кофе. Сахар не...
Мне трудно заставить сахар полностью раствориться, когда я размешиваю коктейль (например, по старинке). Я использую сахар-песок ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ), и я, как правило, размешиваю небольшое количество в шейкере с более чем 100 быстрыми кругами, и сахар все еще висит...
Недавно мой друг подарил мне семейный рецепт печенья, в котором указывалось, что я должен сливать вместе сахар и масло - пока все хорошо. Однако то, что вернуло меня назад, заключалось в том, что рецепт требовал добавить разрыхлитель вместе с сахаром и маслом и смешать все вместе. Я никогда не...
Когда / почему следует использовать «ванильный сахар» вместо простого сахара вместе с ванильным экстрактом и / или бобами / стручками, особенно в рецептах и выпечке? Это просто вопрос удобства? Я понимаю, что некоторым людям на самом деле может понравиться ванильный сахар для непосредственного...
Сегодня вечером я приготовила карамельный соус из обожженного сахара, который получился красивым. Это просто то, как это звучит; Вы делаете нормальный карамельный соус, но варите сахар, пока он не станет янтарным и не станет почти черным. Делать это очень сложно, особенно в небольшой партии....
Я прочитал несколько рецептов в Интернете и этот вопрос о том, как сделать свой собственный йогурт. В некоторых рецептах говорится, что нужно добавлять немного сахара в стартер, чтобы «бактериям было что есть». Итак, я попытался добавить немного сахара в разных количествах, но не смог найти связь:...
На днях я делал флан и решил попробовать пальмовый сахар вместо белого сахара, чтобы сделать карамель. Хотя пальмовый сахар во многих отношениях лучше белого, точка плавления сахара, кажется, намного ближе к точке горения. Само собой разумеется, у меня был черный бассейн за секунды. У кого-нибудь...
У меня есть предстоящий проект, в который будет вовлечен сахар. Все, что я прочитал о проекте, говорит о том, что я собираюсь закончить волдыри или, по крайней мере, ожоги первой степени (подобно солнечному ожогу), пока не соберу несколько мозолей. Существуют ли термостойкие перчатки, подходящие...
Я видел, что сахар используется, чтобы уравновесить другие ароматы в блюде. Мне было просто интересно, можно ли добавить немного сахара в острое карри (например, куриное карри). Это убрало бы подлинный аромат? Если нет, то сколько можно безопасно добавить до того, как оно станет слишком...
В этом году я вырастил сладкое сорго, так как это выглядело как самый простой способ выращивания «сахара» в Новой Англии. Теперь я собрал его, но мне трудно (ха-ха) найти способ размолоть его с помощью общедоступного бытового оборудования. Любые предложения или идеи о том, как я мог бы собрать...
Два дня назад я делал ганаш в качестве начинки для кексов. Мне нужен был, как и ожидалось, крем и шоколад. Но «1 чайная ложка жидкой глюкозы» также была в списке ингредиентов (на 12 кексов). Я не думал, что у меня это было, поэтому я использовал «помадный сахар» (сахарная пудра с небольшим...
Почему сахарная пудра, которая покрывает наружную поверхность сахарной пудры, дает такое удивительное ощущение прохлады на вашем языке, а сахарная пудра в коробке, которую я покупаю в супермаркете, - нет? Я почти уверен, что этот эффект не просто воображаемый, так как я вижу вопрос, заданный в...
Рецепт шоколадного печенья, который я смотрю на призывы растопить чашку сладкой горькой шоколадной стружки. Тем не менее, у меня в холодильнике лежит кусок несладкого вареного шоколада. Могу ли я преобразовать это в «горько-сладкий», просто растопив его и добавив в него вещи (сахар, масло?)? Если...
Мне нужно испечь торт без фруктозы, поэтому все формы гранулированного сахара и большинство сиропов (включая мед, агаву и кленовый сироп) отсутствуют. Я слышал о гранулированной декстрозе, но не могу ее найти. Я бы хотел использовать глюкозный сироп вместо сахара, но мне нужно знать, как изменить...