В этом году я вырастил сладкое сорго, так как это выглядело как самый простой способ выращивания «сахара» в Новой Англии. Теперь я собрал его, но мне трудно (ха-ха) найти способ размолоть его с помощью общедоступного бытового оборудования. Любые предложения или идеи о том, как я мог бы собрать...
Один из наших телевизионных шеф-поваров сделал шоу об Индии, и одним из ингредиентов, которые он использовал в нескольких рецептах, является сладкое печенье, сахар из пальм. В шоу он выглядит мягким, как мягкий коричневый сахар. Тем не менее, я обнаружил в супермаркете неровности в твердых...
Поскольку сахар при нагревании превращается в карамель, карамель не является сахаром. Я полагаю, что карамель все еще имеет сладкий вкус из-за некарамелизированного сахара, смешанного в карамели. Возможно ли практически и / или теоретически удалить сахар из карамели, чтобы он больше не чувствовал...
Неочищенный пальмовый , Rapadura и Panela очень похожие ингредиенты в соответствии с их статей Википедии. Однако изюминка может быть сделана не только из сахарного тростника, но и из пальмового сока. Есть ли разница между сахарным тростником, рападурой и панелой? Статья jaggery подразумевает, что...
Я пытаюсь создать набор шоколадных конфет с ликером и кремом вручную. Моя текущая идея состоит в том, чтобы, создав шоколад для наружных поверхностей, выстроить его на «сахарной леске». Затем я могу ввести начинку в центр и расплавить закрытое отверстие. Моя проблема заключается в поиске или...
Я делал вкусные шербеты и мороженое. Многие рецепты требуют распыленного порошка глюкозы. Однако «распыленный порошок глюкозы» не так доступен. «Декстроза», однако, обычно доступна в местных продуктовых магазинах здесь, в Южной Калифорнии. Есть некоторые споры, если декстроза такая же, как...
Я пытался сделать батончики из ириски. Я не новый пекарь, но у меня нет большого опыта в плавлении коричневого сахара и масла вместе. Рецепт (включен в конец поста), который я использую, говорит, что мне нужно растопить сливочное масло и добавить коричневый сахар, и помешивать, пока сахар не...
Я всегда задавался вопросом и надеюсь, что кто-то здесь сможет прояснить это для меня.
Я заметил, что у горячего и холодного кофе одинаковое количество сахара по-разному на вкус. Если я пью горячий кофе, я чувствую, что могу добавлять все больше и больше сахара, без его слишком сладкого вкуса. Однако холодный кофе имеет слишком сладкий вкус с небольшим количеством сахара. Почему это...
Я готовлю индийские чатни с помидорами и имбирем. Что я могу найти в Брисбене, чтобы использовать в качестве замены 200 граммов неровностей?
Я читаю американские кондитерские изделия Поваренная книга пирогов, и они говорят, что сахарные гранулы в сладком тесте короткой корки стабилизируют это и рекомендуют использовать сахарный песок. Так значит ли это, чем больше сахарных зерен, тем лучше? Я предполагаю, что был бы предел того,...
Когда я читаю рецепты, включающие варку супа / десерта и добавление сахара, они часто говорят, что нужно добавлять сахар к концу варки. Почему это? Есть ли последствия добавления сахара...
Недавно я просмотрел рецепты тирамису, где рикотта заменяет маскарпоне , В частности (итальянский) рецепт Сабайон начинается с добавления горячего сиропа к взбитым желткам: я всегда смешивал кристаллический сахар с желтками. Какой смысл использовать горячий сахар вместо сахара?...
Швейцарский сливочный крем безе - это сливочный крем на основе смеси сахара и яичного белка, который сначала нагревают, а затем взбивают. Средние рецепты, которые я мог найти, используют примерно одну часть яичного белка на две части сахара 1 , некоторые немного больше, некоторые меньше 2 . Я хотел...
Если бы я не хотел использовать рафинированный белый сахар в рецептах, гарантирующих сахар и взбитые пушистые яйца, что было бы лучшей альтернативой для использования? Будет ли результат сильно...
Я напудрил белый сахар и хранил его в стеклянной бутылке. На следующий день я вижу, что сахар кристаллизовался, и, кажется, я не могу вынуть его или что-то еще. Пытался держать под солнцем. Безрезультатно. у меня нет другого выхода, кроме как выбросить всю...
Рафиноза - это сахар, содержащийся в бобовых, который усваивается человеком. Это здорово, потому что я ищу подсластитель, который 1) не повышает уровень сахара в крови и 2) не имеет горького послевкусия и не является канцерогенным или что-то еще. Вопрос, который у меня возникает: разрушается ли...
Я хотел бы знать, можно ли использовать порошкообразную стевию для приготовления безе в пудинге. Я пытаюсь избавиться от сахара, но не знаю, как использовать стевию. Я видел рецепт стевии в пудинге, но мне нравится пушистая форма тапиоки, приготовленная путем смешивания пудинга с безе, но мне нужен...
У меня есть рецепт яблочно-клубничной крошки, которая требует «1 ванильного сахара». У меня их нет, поэтому я ищу советы о том, как заменить ванильный сахар сахаром ванили, а также оценки соответствующего количества, так как в рецепте это не учитывалось! Для оценки руководства это должно быть...
Так, из чего я должен собрать свои блюда, чтобы иметь энергичный, успешный день? Перефразировано: что выбрать для блюда? Под энергией я имею в виду углеводы, которые содержатся в хлебе, картофеле, сахаре и прочем. Энергия, которая позволяет вам двигаться. Я не спрашиваю, как быть сильнее или что-то...