Мне трудно заставить сахар полностью раствориться, когда я размешиваю коктейль (например, по старинке). Я использую сахар-песок ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ), и я, как правило, размешиваю небольшое количество в шейкере с более чем 100 быстрыми кругами, и сахар все еще висит в середине и сидит на дно без растворения. Что я делаю неправильно?
В большинстве коктейлей вместо сахарного песка используется сахарный сироп (например, простой сироп с соотношением воды и сахара 1: 1 или 1: 2). Это устраняет необходимость растворять зерна в - как правило, в холодных жидкостях.
Когда вы рассматриваете сахарную пудру (кондитерские изделия) из-за меньшего размера зерна, помните, что они, скорее всего, будут содержать вещества против слеживания, такие как крахмал или трикальцийфосфат. Хотя я не совсем уверен, насколько это повлияет на окончательный вкус.
Вы должны использовать «сверхтонкий» сахар, который разбивается гораздо меньше, чтобы он лучше растворялся в холодных жидкостях.
Вы можете сделать свой собственный, положив немного сахара в кухонный комбайн и немного взбивая.
Вы также можете сделать простой или густой сироп, чтобы вам не пришлось беспокоиться о растворении сахара. Густой сироп будет дольше храниться в холодильнике, так как сахар в больших количествах является консервантом
источник
На мой взгляд, рекомендации Джо и Стефи о простом сиропе и сверхтонком сахаре - лучший способ пойти дальше, но если вы ленивы, торопитесь или не имеете сверхтонкого сахара, вы можете сделать простой сироп «бедняка», пускать его с горячей водой.
Например, если следовать рецепту Мохито, который требует 1 унции простого сиропа - который обычно делается из равных частей по объему сахара и воды - я бы смешал 1/2 унции сахара с 1/8 унцией горячей воды, а затем в основном растворите, добавьте оставшиеся 3/8 унции холодной воды. Если вы делаете несколько напитков, масштабируйте соответственно, или просто делайте это, смешивая в каждом стакане.
(Кстати, вы можете сделать сверхтонкий сахар , перерабатывая гранулированный сахар в кухонном комбайне; однако я видел в Интернете другие жалобы на то, что он испортил пластик на их процессорах, поэтому примите это предложение с долей соли / сахара .)
источник