В одном из рецептов, которые я часто готовлю, есть соус, состоящий из соли, сахара и густого красного соуса. После того, как примерно 10 1-2 дюймовых кусочка курицы были приготовлены, последний шаг требует смешивания курицы с соусом на среднем огне. Вы можете думать о соусе как о глазури. Иногда,...
Я хочу сделать соус бешамель с кокосовым кремом вместо молока. У кого-нибудь есть догадки, сработает ли
Мой стандартный рецепт соуса бешамель: Размешайте муку и масло в пасту Пожарить ненадолго Добавьте небольшое количество молока Нагрейте и перемешайте, пока не включены Повторите шаги 3-4 с увеличением количества молока, пока смесь не станет густой жидкостью Добавить остальное молоко и варить до...
Я пытался время от времени делать томатный соус из 5,5 унций банки томатной пасты, но не нашел правильных пропорций ингредиентов. Я комбинировал банку томатной пасты с примерно 16 унциями воды и небольшим количеством сахара, чтобы снизить кислотность и немного ее снизить, но все, что я в итоге...
Что касается ограниченного по времени соуса на тему муланского сычуаньского макНуггета от McDonald's в 1998 году, я помню, что он был вкусным, но я не помню точного аромата, чтобы правильно судить о его воссоздании. Некоторые интернет-слухи предполагают, что это просто простая смесь уже...
Я только что посетил Китай (Пекин). Там у меня была утка по-пекински, которая была прекрасна. Они подали его с соусом - сладким, коричневым и густым. Мне было интересно, есть ли у кого-нибудь название этого соуса, так как люди, с которыми я был, не знали этого названия. Я действительно любил этот...
Я делаю соус, который требует «соус для пиццы». Магазин не продает ничего под названием «соус для пиццы», который я мог найти. Вместо этого я получил простой томатный соус. Что мне нужно добавить к нему, чтобы сделать его «соусом для...
Следует ли вводить молоко горячим или холодным при приготовлении белого (бешамель) соуса? В поисках я нашел несколько противоположных мнений, как в этом ответе (см. Комментарии). Также разные советы от известных поваров: «разогреть молоко в отдельной кастрюле до кипения» - Марио Батали «Отличный...
Я несколько раз пытался приготовить соус Альфредо по нескольким онлайн рецептам. Обычно получается довольно вкусно, но также с одним недостатком: соус зернистый или зернистый, потому что тертый сыр пармезан не полностью плавится. Выполняя поиск в Интернете, большинство людей, кажется, рекомендуют...
В индийских ресторанах обычно подают Papadum в качестве закуски. Его часто подают с 3 соусами, одним зеленым соусом с легким мятным вкусом, одним красным сладким соусом и одним очень острым соусом. Эти соусы, кажется, часто (но не всегда) на вкус очень похожи, независимо от ресторана. Я попытался...
Я сделал свой сырный соус с предварительно измельченным сыром (первая проблема, которую я знаю), молоком и маслом. Я пытался сделать рукс, но без муки, я думаю, я потерпел неудачу. Чтобы сделать сырный соус, я положил молоко и масло в кастрюлю и довел до кипения. Когда оно вспенилось, я смешал сыр,...
Всякий раз, когда я пытаюсь сделать рукс по одному из рецептов, которые я нахожу в Интернете, последовательность кажется немного не в порядке. Должен ли он быть полностью толстым или иметь менее плотную консистенцию? Кажется, я читаю, что начинку нужно начинать с равных частей масла и...
Я пытался приготовить кость и кожу из ветчинной ножки для использования в качестве коричневого соуса или бульона. Цель состояла в том, чтобы свернуть сокращение в говяжий / свиной перец чили. Я был очень доволен полученным ароматом, но хочу продвинуть его дальше. Однако мне пришлось использовать их...
Я читал кулинарную книгу Geek и решил попробовать рецепт Mac & Cheese из него, делая соус с нуля - казалось достаточно простым! Впрочем, раньше я никогда не делал соус бешамель или морней, так что для меня это было новым. Я сделал рукс хорошо, и смешал в молоке, который произвел гладкий соус....
Если я замораживаю соус, особенно что-нибудь с мясным фаршем, то при размораживании он производит избыток воды. Соус перед замораживанием хорошо загущен. Я думаю, это может быть связано с тем, что белки в мясе каким-то образом повреждаются кристаллами льда, так что они не могут удерживать столько...
Насколько я знаю, единственная разница между белой пиццей и красной пиццей - это соус. Я знаю, что белый соус основан на молочных продуктах, но что именно? Каковы основные ингредиенты, это как-то утолщено? Есть ли что-то особенное, на что стоит обратить внимание при приготовлении белого соуса?...
Может ли кто-нибудь из этих четырех основных ингредиентов помочь мне объяснить, когда каждый захочет использовать каждый из них? До сих пор я использовал только глюкоманнан (муку из корня коняка), и я использовал его в пудинге и в пирожных, в которых не было ни зерна, ни муки. Мне интересно прежде...
Я часто выбираю легкий путь и работаю с белым соусом из луковицы, обычно смешиваю 1:10 для соуса и использую теплую жидкость в метод горячих. Сегодня мне нужен был более жареный вкус. Я боялся попробовать темный рукс сразу и пошел на коричневый рукс. «Профессиональный шеф-повар» дает рецепт...
Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Все мы знаем о типичных основных соусах: соусы,...
Я сделал крота в стиле Оахака и слишком тяжело палкой с корицей. Этот аромат сейчас слишком распространен. Как я могу это исправить? Я думал о добавлении куриного бульона и томатного соуса. Ваш вклад будет принята с...