Какие соусы нужно добавлять в свой соус? [закрыто]

8

Все мы знаем о типичных основных соусах: соусы, сливочные соусы, маринара, винегреты, соусы для барбекю и т. Д.

Тем не менее, я нахожу, что многие гарниры имеют свои собственные замечательные соусы, которые вы обычно не найдете в качестве закусочного соуса. Например:

  1. Запеченный бобовый соус / соки отлично подходят к мясу.
  2. Глазированная глазированная морковь отлично сочетается с легкой / мягкой рыбой.

Я мог абсолютно видеть, что эти соусы используются сами по себе - то есть, не подавая бобы / морковь. Какие соусы, как вы думаете, заслуживают того, чтобы получить статус соуса?

sauce Чад
источник
2
Хорошее использование CW Чад.
hobodave
Интересная концепция. Я должен подумать об этом с точки зрения вегетарианства.
Михаил Наткин
Чад, похоже, что этот интересный, но очень открытый вопрос никуда не денется. Вы можете перефразировать это? Я думаю, что проблема заключается в том, что каждый делает разные стороны, с разными соусами, и поэтому у людей нет никакого направления, чтобы принять это. Это все равно что спросить: «Какой соус я могу сделать, который обычно не делают?» или "какой случайный соус я могу сделать из остатков блюда". Последний может работать, но первый не является стартером.
Окаази

Ответы:

3

Я делаю своего рода винегрет, который я обычно использую в качестве заправки для салата, но, вероятно, было бы хорошо с другими вещами. Мой обычный рецепт - разделить пополам несколько пинт помидоров черри, бросить их с небольшим количеством сахара и соли, а затем на некоторое время вылить их в миску. После того, как они слились, я уменьшаю томатный сок с медом, луком-шалотом, дижонской горчицей и яблочным уксусом, дайте ему остыть, затем добавляю немного оливкового масла, соли и перца.

Taeraresh
источник
Отличная идея! Я думаю, вы правы, что винегреты не используются в основных блюдах. Чимичурри часто используются с курицей или стейком, но на самом деле они не являются чистым винегретом. Ваш винегрет звучит так, как если бы он был действительно хорош на стейке и курице, а может, даже на свинине. О, и я уверен, что это было бы замечательно для какой-нибудь легкой белой рыбы. Спасибо!
Чад
6

Для меня есть одна вещь, которую я часто покупаю только для "бокового соуса", который он содержит: Перец Chipotle в Соусе Adobo. Соус adobo - это ингредиент, который я практически включаю во все, что я делаю, к которому я хотел бы добавить тепла. (Я хотел бы, чтобы они продали это прямо, но сокращение перцев и добавление их столь же удовлетворяют.)

Частое употребление: все, что приготовлено на гриле / гриле, чили, томатные соусы с копченым мясом, (что угодно, дымное), соусы кесо, мак и сыр с поблано

mfg
источник
Хотел бы я дать этот ответ больше +1. Я тоже все время пользуюсь соусом Адобо.
Йоссариан
Это звучит хорошо - мне придется попробовать некоторые из этих идей. Я раньше не пользовался соусом adobo, хотя много слышал об этом. Спасибо за рекомендацию.
Чад
1
В Adobo очень люблю Chipotle, этот соус просто восхитителен. Я также хотел бы, чтобы вы могли купить это прямо ... звучит как идея на миллион долларов, если бы кто-то запрыгнул на нее!
Стивенмкдональд
4

Почему не все из них?

Это может звучать так, будто я принимаю p * ss, но это не так. Там будут миллионы соусов, и почти все они будут работать с каким-то основным блюдом. Мы могли бы попытаться перечислить их всех. Мы могли бы также попытаться изменить вопрос и посмотреть, существуют ли какие-либо соусы, которые сами себя не устраивают, и почему они это делают.

Тобиас Оп Ден Брау
источник
Да. Ваш ответ, почему я проголосовал за закрытие. Там нет реального вопроса или ответа здесь.
4
@Roux & @Tobias: Здесь есть реальный вопрос, но только если мы дадим конкретные ответы, как я продемонстрировал. Суть в том, чтобы пользователи могли попробовать эти новые соусы или чтобы это вызвало мысль о рецепте. Если вы обобщаете вопрос, вы, а не я, делаете его слишком общим. Я специально перечислил примеры, чтобы другие перечислили примеры, и пометил их как вики, чтобы мы все могли вносить свой вклад и помогать друг другу. Надеюсь, что это имеет смысл.
Чад
Это имеет смысл, Чад. Я надеюсь, однако, что вы согласитесь не согласиться с этим.
Тобиас Оп Ден Брау
Я надеюсь, что этот вопрос будет решен, поэтому я назначил награду. Не люблю свободные концы, которые меня затрагивают.
Тобиас Оп Ден Брау
Я думаю, что этот ответ представляет собой (единственный) возможный правильный. Поскольку нет никаких ограничений на то, что считается основным блюдом, не будет никаких ограничений на то, что будет работать с каким-то блюдом в качестве соуса. Хотя все еще интересно исследовать конкретные примеры.
iwein
3

Я считаю, что многие фруктовые глазури могут быть поставлены в центр внимания. Простые сахарные глазури с подправленными добавками. Для меня винегрет может быть отличным соусом для мяса, особенно свинины.

crtjer
источник
Ммм, так хорошо. Я люблю свинину с яблоками, потому что этот яблочный гель / соус - отличный кисло-сладкий вкус. Интересно, как было бы с курицей или телятиной?
Чад