Как готовится соус для белой пиццы?

Насколько я знаю, единственная разница между белой пиццей и красной пиццей - это соус.

Я знаю, что белый соус основан на молочных продуктах, но что именно? Каковы основные ингредиенты, это как-то утолщено? Есть ли что-то особенное, на что стоит обратить внимание при приготовлении белого соуса? Насколько толстой она должна быть точно? Должен ли он содержать травы или нет? Нефть? Как это сочетается с сыром, сыр должен плавиться "в" это?

Соус из белой пиццы совсем не такой, как красный соус. Это в значительной степени то, что вы хотите, чтобы это было.

Это буквально любой соус, которым вы заправляете пиццу с белым. Он часто на молочной основе (с добавлением сливок или сыра), но также может быть тонким пюре из пастернака. Это может содержать травы, это может содержать масло, это до Вас. Опять же, толщина зависит от вас, и все, что работает для вашего блюда.

Часто это тот же белый соус, который используется для лазаньи, соус бешамель. Есть много основных рецептов с различными вкусовыми ингредиентами.

1. Сделать рулет из масла и муки
2. добавить молоко и размешать, чтобы получился гладкий соус
3. добавить ингредиенты для аромата, такие как белый молотый перец, травы и / или сыр

Я согласен с rfusca, однако, что любой белый соус подойдет для пиццы: o)

Когда я делаю белую пиццу, я не использую «соус». Я смазываю оливковым маслом (добавленным чесноком) тесто для пиццы, а затем обсыпаю его смесью из итальянских трав и сыром сверху.

Как уже отмечали другие, белая пицца означает отсутствие томатного соуса; для этого нет особого соуса. Сказав это, я хотел бы добавить соус Альфредо (или просто присыпку сыра Пармиджано или пекорино) к предложениям о дерзких вещах, которые вы можете надеть на него. Соус песто также подойдет; Раньше я знал место, где готовили пиццу по-римски, где готовили пиццу с песто и картошкой. Последняя идея - белый моллюск в стиле Коннектикута - он будет отличаться в зависимости от того, кого вы спрашиваете, но мне нравятся моллюски с мягкой скорлупой, чеснок, оливковое масло, а также петрушка, орегано и, возможно, розмарин с сыром сверху.

Лично мне нравится намазывать на тесто смесь из рикотты и оливкового масла с приправами и травами.

Добавьте немного нарезанных зеленых оливок, артишоков и фета, и вы устроите вечеринку.

Не забудьте немного мыть чесночное масло для корочки. Ммм.

Я владелец пиццерии из Нью-Йорка, и, по моему опыту и в этой области, белая пицца традиционно та, которая увенчана моцареллой с кусочками рикотты.