Я начал собирать кашигату - специальные деревянные резные формы для изготовления вагаши (сладостей). Но как ни странно, мне трудно найти информацию о том, как их использовать.
Часто изготовленные из сакуры (вишневого дерева) и выдержанные в течение примерно 3 лет перед нарезкой, кашигата использовались для приготовления сушеных кондитерских изделий из рисовой муки и сахара под названием ракуган ... Кашигата также использовались для приготовления вагаши (нама-гаши или свежеприготовленный). сделал торт и хи-гаши или сушеные кондитерские изделия) для чайных церемоний.
В блоге «My Wagashi Chronicles» объяснение техники довольно простое :
Это обычно формируется в декоративные, размером с миниатюру формы в деревянных формах, где они становятся сухими и жесткими, прежде чем их выстукивают и собирают в красивые коробочные коллекции, чаще всего, чтобы сопровождать несколько горький чай маття в чайной церемонии. Но есть и более крупные версии, которые можно преподнести в качестве подарков или для демонстрации буддийских жертвенников в такие праздники, как сегодня.
Похоже, они в основном просто плесени, как и любой другой, просто из дерева . Так что «чистите перед использованием» их. Если у вас возникли проблемы с типом вагаши, который вы делаете, вы можете проверить этот блог и написать автору по электронной почте, или, возможно, это рецепт для вагаши, который вы используете (посмотрите первую ссылку @Elendil; некоторые более отсортированы для пресс-форм, чем другие). Как только вы попытаетесь, если вы обнаружите какие-либо реальные проблемы, попробуйте опубликовать его.
Я тоже искал инструкции о том, как их использовать, когда наткнулся на видео на YouTube. Это о том, как сделать лунные пироги, но в этом женщина также объясняет, как использовать деревянную форму. Надеюсь, это поможет. :) http://www.youtube.com/watch?v=mpKDzDbL8Hs