Наттоу безопасно есть, когда на нем белые точки?

9

Я купил пару упаковок Nattou (ферментированных соевых бобов) и сохранил их в своем холодильнике.

Они поставляются запечатанными в пластик, поэтому я открыл пластик и съел только половину одного контейнера. Я завернул его обратно в пластик и снова положил в холодильник, а на следующий день проверил Натту, и он был покрыт крошечными белыми точками, которые выглядят как предчувствие.

Это не было похоже на плесень, поскольку белые точки были одинакового размера и равномерно распределены. По моему опыту, грибки обычно растут случайным образом, разных размеров и обычно больше, чем крошечные белые точки, которые я вижу на натто.

Что это за точки, и все еще съедобно?

Я выбросил его, не пытаясь быть в безопасности, но я заметил, что этот эксперимент повторяется (я получил белые точки на следующей упаковке, выполнив то же самое на следующий день).

Я думаю, что это может иметь какое-то отношение к хранению в холодильнике, так как раньше я хранил Натту в морозилке без результатов белых точек.

starmandeluxe
источник

Ответы:

21

Да, эти пятна нормальные, они образуются с возрастом. Это кристаллы аминокислот, и они совершенно безопасны. Вот картинка.

натто

Они немного хрустящие, что вам может понравиться или не понравиться. Если вам не нравятся точки, возьмите молодой натто и съешьте его до образования кристаллов. Если они тебе нравятся, возьми себя более зрелым. С более молодым натто вы сможете хранить его открытым в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем кристаллы начнут образовываться. Как вы уже поняли, как только они начинаются, они быстро растут.

Jolenealaska
источник
Вау, отличный ответ! Картина как раз то, как выглядела моя. За бонусные «химические» баллы: почему / как образуются эти кристаллы аминокислот ...?
starmandeluxe
5
@starmandeluxe Кто-то другой может получить бонусные баллы, я понятия не имею :)
Jolenealaska