Мы недавно переехали в хороший жилой дом с отличными грилями на крыше. Я начал изучать приготовление на гриле, и это было ошибкой, так как теперь мне действительно нравится стейк из рибай, приготовленный на гриле (я думаю, мы покупаем Whole Foods, мясо 3 класса) Проблема в том, что такие стейки...
Я думаю о том, чтобы приготовить стейк и сохранить его для дальнейшего использования в холодном салате. Если я приготовлю его до средней редкости, нарежу его полосками и храню в ели, можно ли будет есть его позже? Я знаю, что бактерии в основном растут на поверхности мяса, поэтому их следует...
Я купил готовую корову на 1/4 травы (у меня был хороший опыт работы с свиньей на 1/2 от того же продавца, поэтому я не чувствовал необходимости начинать с малого). Мы приготовили говяжий фарш, и это было прекрасно. Но вторым срезом, который мы попробовали, были нью-йоркские полоски, а жир на них...
Когда у меня есть стейки филе, я вынимаю их из холодильника и приправляю их, пока они возвращаются к комнатной температуре, прежде чем готовить их. Я добавляю различные приправы - соль, перец, чеснок и т.д., это зависит от моего настроения. Я замечаю, что после того, как я приправил их, более...
Я заметил, что иногда, когда я жарю бифштекс, он не темнеет, а становится довольно светлым. Я также заметил, что те стейки, которые становятся темными во время жарки, имеют тенденцию быть на вкус намного лучше (более сочными, больше похожими на говядину), чем светлые. Только сегодня я жарил огурец,...
Когда я жарю тонкий (1/4 ") бифштекс на сковороде / сковороде (железо, но не чугун), я сталкиваюсь со следующей проблемой: Стейк изгибается, становясь слегка нерегулярно-куполообразным Из-за этого части стейка, которые находятся в прямом контакте с кастрюлей, хорошо поджаривают, а те, что только...
Ниже изображение стейка, который я приготовил прошлой ночью. Это стейк из нью-йоркского стрипа с травой, я использовал средне-высокую температуру в чугунной сковороде, приправленный только солью и перцем, и варил по 3 минуты с каждой стороны. Стейк был примерно 1,5 "толщиной, и его готовили...
Следуя рецепту Стивена Райхлена , мы использовали стейк из юбки, чтобы сделать фахитас в воскресенье. Я нашел мясо особенно жевательным / жестким и довольно неприятным в целом. Что мы можем сделать, чтобы улучшить...
Я хотел бы сделать рецепт бефстроганов, который у меня есть, который требует жареного кубика филе, но мне недавно дали немного сырого стейка, который я хотел бы использовать вместо него. Стейк, который мне дали, не был помечен, поэтому я не знаю, что это за нарезка. Насколько взаимозаменяемы...
Это похоже на этот вопрос , но, надеюсь, достаточно отличается. У меня в холодильнике три стейка-портье, которые мне нужно приготовить сегодня вечером. Мне сказали оставить их на час и посолить за полчаса до приготовления - вот способ сделать это. Однако конфликты по расписанию диктуют, что я либо...
Мне сказали, чтобы приготовить говядину и зубров точно так же. Я обычно жарю стейки на сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны и оставляю для приготовления пищи до конца. Когда я делаю это для бифштексов, получается, что снаружи это становится очень сложно. Большинство онлайн-ссылок советуют...
На что мне обратить внимание, когда я в магазине выбираю филе миньон? Как я могу определить, какие кусочки мяса с большей вероятностью будут более
Я купил кусок вырезки и сделал из него несколько филе-миньон. Мне было трудно разрезать филе в параллельную форму с относительно гладкой поверхностью, как те, что мы нашли в хорошем ресторане. Поскольку вырезка очень нежная и мягкая, мясо деформировалось, когда я прикладывал давление к ножу, и даже...
Каковы риски употребления недоваренного стейка? Я попытался приготовить средне-редкий стейк в первый раз, и я не знал об уловке пальмы, чтобы видеть, что мясо готово. Я съел укус, и это было очень мягко. После того, как я погуглил и нашел трюк с жесткостью рук / ладоней, я понял, что мое мясо не...
Приготовление на пару кажется идеальным способом приготовления; Я видел, что он используется в основном для овощей, иногда для рыбы (лосось). Можно ли готовить стейк на пару? Хорошо ли готовится? (Я предполагаю, что цель - средний донес.) Каковы ограничения приготовления на пару стейка? Например, я...
Большинство рецептов приправляют лук при мариновании стейка, но ...
При приготовлении стейка на моем гриле кажется, что даже при постоянной температуре 350 градусов по Фаренгейту и в течение 20 минут стейк, похоже, меняется в текстуре. Я получаю мясо из того же Ханафорда, и я всегда получаю 1-дюймовый разрез. Итак, что делает влажный стейк. Это связано с погодой на...
Я попробовал кое-что на выходных, и это, казалось, работало хорошо, поэтому я решил попросить комментарии. Мы планировали приготовить стейк на ужин, и он оказался в пластиковом вакуумном пакете. Поэтому, прежде чем открыть сумку, я бросил ее в горячую воду (около 170F) на пару часов. Температура...
Я взял несколько стейков Портерхауз в эти выходные и собираюсь приготовить их в стиле стейк-хауса, выдержанного в сухом виде и приготовленного на гриле (США) при высокой температуре. Что сухое старение делает со стейками, и почему это один из шагов к приготовлению действительно превосходного...
На этом сайте я вижу ссылки на то, чтобы «солить» стейк перед тем, как жарить его. Что это значит? Должен ли я покрыть стейк в соли? Я могу представить, что это приведет к очень соленому...