Стоит ли варить говядину на гамбургеры перед маринованием? [закрыто]

Мои домашние пирожки с гамбургером стали вонючими после того, как один день хранился в холодильнике (не в морозильной камере) Вкус после того, как я их приготовил на гриле, тоже не был хорошим. Наряду с запахом, внутри контейнера также наблюдается застой крови.

Есть ли какие-то решения? Стоит ли мне сначала варить говядину? Но потом мне интересно, будет ли другой вкус после того, как я приготовлю пирожки на гриле.

У вас есть холодильник-термометр? Убедитесь, что ваш холодильник ниже 40 ° F (~ 4 ° C). Предпочтительно около 37 ° F (~ 2,5 ° C), или, если вы в основном храните мясо, холоднее (на самом деле вы можете пойти чуть ниже нуля). Если ваш холодильник слишком теплый, все испортится намного быстрее.

Тем не менее, когда мясо измельчается, все примеси снаружи смешиваются. Таким образом, срок годности весьма ограничен. И пока вы работаете с ним, вам нужно держать его холодным (например, убедитесь, что ваш маринад холодный, когда вы добавляете его). Тем не менее, если у вас нет очень холодного холодильника (около 30 ° F / -1 ° C дает вам еще несколько дней), фарш следует хранить только в течение дня или двух . Конечно, вы можете положить его в сумку на молнии и положить в ледяную ванну в холодильнике, чтобы она почти остыла.

Вы не должны варить гамбургеры, это, безусловно, сделает его более безопасным, но вкус будет довольно плохим. Если у вас низкотемпературная установка, вы можете пастеризовать сформированные пирожки при температуре около 57 ° C, что должно быть хорошо. Но вы не хотите доводить их до 100 ° C, это точно!

Если ваш маринад содержит воду, вы можете замерзнуть, заменив лед водой (равное по весу).

Итак, мои предложения будут:

• проверьте температуру вашего холодильника
• купите мясной фарш (или перемолите его самостоятельно) в день, когда вы планируете его использовать.
• Если вы хотите мариноваться дольше, чем несколько часов (обычно это не нужно с гамбургерами, но ...), убедитесь, что маринад холодный. Вы должны держать все ниже 40 ° F (4 ° C).
• Если вы действительно хотите подтолкнуть его, чтобы хранить более 2 дней, храните его в ледяной бане в холодильнике.

Если у вас есть оборудование, вы можете использовать низкотемпературную пастеризацию, чтобы она сохранялась намного дольше. А также безопасно подавать средне-редкий бургер.

Ваш вопрос касается безопасности пищевых продуктов больше всего на свете. Измельченное мясо следует хранить только в течение короткого времени ( 1-2 дня ). Если вы им манипулируете, делайте это перед приготовлением.

Если он пахнет плохо, вы рискуете отравиться пищей или, по крайней мере, испытаете неприятный вкус.

Вы можете ароматизировать (мариновать) говяжий фарш, прежде чем придать форму бургеру. Таким образом, вы добавляете влажный.

Не варить (варить в воде) пирожки с гамбургерами. Вы должны жарить на гриле или готовить на сковороде с очень небольшим количеством масла. Метод состоит в том, чтобы разогреть гриль (сковороду), положить пирожок на 3 минуты с каждой стороны. После этого вы можете уменьшить огонь, пока мясо не будет сделано по вкусу.