Можно ли мариновать курицу и свинину вместе?

Я просто хочу свести к минимуму блюда, приготовленные для барбекю - маринованные свиные отбивные в лимонном / травяном / оливковом масле вместе с некоторыми куриными шашлыками. Стоит ли беспокоиться о трихонозе при приготовлении свинины в одном блюде с другим мясом при комнатной температуре? Я не могу представить, что это проблема, но вы никогда не знаете ...

Не беспокойтесь о свинине, загрязняющей курицу, а наоборот. Хорошее эмпирическое правило с курицей - относиться к ней как к биологически опасному загрязнителю. Потому что это. Сальмонелла присутствует в курином мясе, в отличие от других видов мяса, где вы найдете только микробы на поверхности. Ваш маринад не кажется особенно неблагоприятным для роста патогенных микроорганизмов, поэтому перекрестное загрязнение может быть нетривиальной задачей. Хорошо, если вы переварили свиные отбивные, как некоторые настаивают на этом, это не должно вызывать беспокойства. Тем не менее, также может быть безопасно и разделить маринад между двумя пакетами ziploc. Это небольшое усилие, чтобы уменьшить риск.

Я не буду беспокоиться о трихинеллезе. В 1997-2001 годах во всех США было 21 происшествие, связанное со свининой, то есть только 5-6 случаев в год.

http://www.rightdiagnosis.com/t/trichinosis/stats-country.htm

Я потратил несколько минут на поиски в Google, и кажется, что большинство прочитанных мной постов, в которых говорится, что это были ответы типа «лучше, чем сожаление», чем что-либо, основанное на экспериментальных данных. Кроме того, в вашем конкретном маринаде есть лимонный сок, что затруднит рост бактерий.

Я лично думаю, что вы в безопасности ... но я хочу, чтобы вы пересмотрели то, что вы приносите. Если вы собираетесь на барбекю курицу и свинину, маринованные в одном и том же виде, не будут ли они на вкус одинаковыми? Кажется, не стоит даже приобретать мясо второго сорта для вкуса / разнообразия. Это было бы все равно что покупать вместе BBQ Lays и BBQ Pringles.

Я всегда мариновал мясо в пластиковом пакете на молнии. Очистка проста, и вы можете выжать большую часть воздуха, чтобы мясо было хорошо покрыто меньшим количеством маринада. Я бы не стал смешивать мясо, потому что вкусы должны оставаться раздельными.

Если вы не хотите использовать сумки на молнии, используйте два разных контейнера. Не смешивайте птицу со свининой.