Я только что прочитал сегодня, что киви используется, чтобы смягчить мясо. В любом случае я хотел приготовить чатни из фруктов, обычно я бы пошел на манго, но почему бы не использовать фрукты киви на этот раз?
Я читал, что актинидин ответственен за этот процесс, но насколько я знаю, он денатурирует приготовление киви, поэтому мне нужен сырой киви.
Так, как я должен приготовить сырой киви и мясо (я хотел использовать курицу), как долго я должен давать мясной маринад и как я должен готовить или жарить мясо после этого?
meat
marinade
kiwifruit
tenderizing
Baarn
источник
источник
Ответы:
Да, киви содержит актинидин, который является отличным тендеризатором мясного белка
Но это на вкус дерьмо, это не хорошее сопровождение для мяса, особенно курицы. Это слишком сладкая дегустация, что-то вроде подачи курицы с фруктовым джемом (варенье), если вам это нравится, сделайте это!
источник
Это отличный стейк-тендер, если вы смешаете его с чесноком, васаби / пили-пили / чили и вустерширом, а также отличный маринад.
Самая важная часть состоит в том, чтобы высушить его от киви (смесь) в течение 45 минут и хорошо высушить стейк перед выпечкой. В противном случае ваш стейк получит песчаную текстуру.
источник
Без предоставления рецепта, мое лучшее предложение было бы смешать / протереть киви с любыми другими приправами, которые вы хотели бы сопровождать курицу, а затем разделить это количество пополам. Используйте первую половину, чтобы мариновать курицу (я бы пошел на ночь самое большее), а затем используйте другую половину, чтобы приготовить чатни или глазурь, чтобы получить приятные округлые ароматы, которые получаются из вареных фруктов.
Я думаю, что это будет хорошая глазурь с добавлением специй (кайенна, хабанеро, серранос) и некоторых других ароматических веществ.
источник
Друг, если мой использовал 3 киви, чтобы мариновать какую-то оленину, и это превратило это в кашу быстро, я полагаю, что формула - 1 киви на 5 фунтов мяса.
источник
Киви может быть использован для придания нежности всему мясу, но из того, что я читал, вы оставляете его только на час перед приготовлением ... в противном случае вы получите кашу ... в одночасье у вас может получиться протеиновый коктейль
источник
Разрежьте свежий киви пополам, а затем потрите с обеих сторон стейк или свинину. Поставить в холодильник не более чем на 1 час. Промыть и высушить. Это так нежно и сочно. Не нужно покупать более дорогие куски стейка, я использую самый дешевый, и он работает каждый раз.
источник
Киви - лучший маринад для баранины - смешайте с сахаром и специями, добавьте пюре из чили или смешайте, а затем накройте крышкой и оставьте на ночь. Это длится отлично - о, вам нужно добавить немного мелко нарезанной мяты тоже
источник