Я хотел бы купить клубничное мороженое для моего друга, и большая часть клубничного мороженого имеет розовый цвет. Тем не менее, я думаю о том, чтобы подавать мороженое зеленого цвета. Есть ли способ покрасить мороженое как таковое?...
Мой любимый вкус мороженого - ванильный шоколадный вихрь. Что я должен сделать, чтобы воспроизвести этот эффект с домашним мороженым? Я попытался добавить шоколадный соус ближе к концу взбивания, но он был слишком тщательно взбит. Я попытался взбить шоколадный соус вручную ложкой после взбивания,...
У меня есть несколько вопросов относительно яичного желтка в мороженом. Я хотел бы попробовать домашнее мороженое, но у многих рецептов есть яичный желток. Есть ли заменитель, который я мог бы использовать, или можно просто пропустить яичный желток? Я слышал, что я могу заменить яичный желток...
Я новичок в создании домашнего мороженого. Я только начал чувствовать себя уверенно с простой ванилью, так что пришло время для следующего шага - добавление фруктов. Рецепт заварного крема говорит, что его можно превратить в фруктовое мороженое, добавив 30 г протертых фруктов на желток. Я заглянул...
Очевидно, есть количество, которое он может сделать в одной партии, и, кажется, есть три основных типа (те, которые вы замораживаете чашу раньше времени, те, которые вы упаковываете ее солью и льдом, и те, которые охлаждают сами). ... и я знаю, что я ищу тот, который мне не нужно провернуть вручную...
Я работал над улучшением собственного домашнего мороженого и задавался вопросом, знает ли кто-нибудь, как добавить больше воздуха в смесь. Мороженое великолепно сразу после приготовления, но как только я положу его в морозильник, чтобы немного затвердеть, оно станет очень густым. Это вопрос...
Вчера вечером я сделал партию вишневого мороженого, и почему-то кажется, будто я использовал вишневый ароматизатор / сироп вместо настоящих вишен, которые использовались вместо этого. Сами вишни были заморожены / разморожены до того, как их добавили в основу заварного крема, что я не думал, что...
Я пытался сделать кофе со вкусом мороженого. Я столкнулся с проблемой, особенно когда смесь взбитого яичного желтка / сахара нагревали со смесью сливок / молока - до тех пор, пока «она не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть ложки». Я использовал два рецепта - один с простыми сливками...
Я пытаюсь приготовить замороженный йогурт вручную (без машины), но мне бы хотелось, чтобы он был мягким. Мои первые партии сильно замерзли (вкусно, но сильно), независимо от того, размешиваю я их каждые полчаса или нет. Мне посоветовали попробовать гуммиарабик, но это, похоже, не имеет значения. Я...
Я добавил гуаровую камедь и ксантановую камедь, когда делал мороженое, но 15% все еще таяло, прежде чем положить мороженое в холодильник. Какие ингредиенты можно использовать для предотвращения быстрого таяния мороженого?...
Предположим, что я делаю мороженое по старинке, держа миску с мороженым в большой миске с раствором поваренной соли, охлажденной до температуры ниже нуля. Сколько рассола мне нужно на 100 г основы для мороженого? Зависит ли это от типа мороженого, которое я использую (филадельфия (без яичных...
Я собираюсь делать вишневое мороженое, я раньше не использовал вишню, но, делая клубничное мороженое, я всегда мацерировал ягоды. Если я сделаю то же самое для вишни, то несколько рецептов, на которые я смотрел, не говорят об этом. Я планирую использовать основу для заварного крема Good Eats и...
Я сделал партию мороженого, используя в качестве основы следующее: 1 пинта сливок, 1 стакан молока, 4 яичных желтка, ½ чашки сахара, 2 чайных ложки ванильного экстракта Я варил на медленном огне до тех пор, пока не закипел, а затем несколько часов охладил, а потом на 20 минут закончил в своем...
Многие статьи предлагают добавлять жевательную резинку в тесто для мороженого, чтобы сделать его сливочным, можно ли использовать эту технику для добавления жевательной резинки в молоко для компенсации гомогенизированного молока с низким содержанием жира. В основном в рецептах просят добавить...
Я живу в Нью-Мексико с сухим климатом. Зимой я храню ведро с мороженым в гараже. В то время как ведра для мороженого, которые не используются, подвержены высыханию, хранение в гараже, безусловно, не помогает. Высохшее ведро не может предотвратить вытекание солевого раствора в процессе...
Когда мы делаем домашнее кофейное мороженое, используя растворимый кофе, растворенный в горячей воде, мы всегда имеем форму сосулек. Это можно
Я купил машину для мороженого Cuisinart ICE-30BC и экспериментирую с ней. Некоторые рецепты мороженого и мороженого требуют ксантановой камеди. Я не могу найти ничего из этого в своем округе, но я прочитал, что могу заменить его порошкообразным желатином. Мой вопрос: если рецепт требует 3 г...
Эй, я делаю домашнюю выпечку с мороженым дома, и когда я сделал это, это было слишком сливочным и эластичным. Будет ли в любом случае сделать его менее сливочным на вкус? Должен ли я уменьшить количество мороженого или воды? Я использовал 1 1/3 чашки смеси и 2 чашки воды. (Для тех, кто не знает,...
Отделение сливок от сырого молока не имеет высокой урожайности. Это должно быть легче, когда молоко сконцентрировано, поскольку мы хотим отделить водянистую часть молока, которая уже исчезла в сгущенном молоке. Я не видел ни одного руководства по получению сливок из сгущенного молока . У меня есть...