Я купил готовую корову на 1/4 травы (у меня был хороший опыт работы с свиньей на 1/2 от того же продавца, поэтому я не чувствовал необходимости начинать с малого). Мы приготовили говяжий фарш, и это было прекрасно. Но вторым срезом, который мы попробовали, были нью-йоркские полоски, а жир на них...
Я заметил, что иногда, когда я жарю бифштекс, он не темнеет, а становится довольно светлым. Я также заметил, что те стейки, которые становятся темными во время жарки, имеют тенденцию быть на вкус намного лучше (более сочными, больше похожими на говядину), чем светлые. Только сегодня я жарил огурец,...
Я видел отличный рецепт для Beef Wellington на Serious Eats, который я очень хочу попробовать. Однако мой сосед по комнате не ест грибы (и потому, что ему не нравится вкус, и потому, что в детстве у него был плохой опыт, поэтому «скрытые грибы» тоже отсутствуют). Я волнуюсь, что их исключение...
Поэтому я обычно подаю в своей квартире буррито очень простого стиля (говядина, сметана, сыр и лепешки из белой муки), и я уже давно пережил те дни, когда я использовал предварительно смешанные приправы для придания вкуса говяжьему фаршу. Однако после особенно утомленной ночи, когда я отказался от...
Я только что купил хорошие кости из говяжьего мозга. Что я хотел бы сделать, так это приготовить себе бульон для супов и всего остального. Теперь я планирую сделать Mirepoix, а затем добавить кости, а затем воду. Тем не менее, мой вопрос заключается в следующем: я просто кладу кости, как они есть,...
Жаркое из нашего чака получилось нежным, но сухим. Почему? Мы использовали рецепт говядины в Barolo от Americas Test Kitchen: - 2 фунта жареного цыпленка, приправленного солью и перцем - Приготовленный в течение 3 часов при 300 ° F в полной бутылке красного вина и овощей - Горшок был покрыт фольгой...
Моему соседу по дому часто удается забрать уменьшенное мясо в местном супермаркете (Sainsbury's в Великобритании), когда он приходит домой. Обычно это серебристая, верхняя часть или грудинка говядины. Изредка это свиное плечо. Тем не менее, в любом случае, мое мясо оказывается «жестким». Вот точная...
Я хотел бы сделать рецепт бефстроганов, который у меня есть, который требует жареного кубика филе, но мне недавно дали немного сырого стейка, который я хотел бы использовать вместо него. Стейк, который мне дали, не был помечен, поэтому я не знаю, что это за нарезка. Насколько взаимозаменяемы...
Я хочу сделать говядину, полностью с нуля. Как мне: Выберите срез говядины на кукурузу? Кукуруза что порезать? Я хорошо знаю, как готовить солонину после этого процесса, но я хотел бы начать с нуля. Можно ли это сделать дома с базовым оборудованием? Если так, то...
Мне сказали, чтобы приготовить говядину и зубров точно так же. Я обычно жарю стейки на сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны и оставляю для приготовления пищи до конца. Когда я делаю это для бифштексов, получается, что снаружи это становится очень сложно. Большинство онлайн-ссылок советуют...
При приготовлении гамбургеров я предпочитаю жарить говядину до тех пор, пока она не станет очень темной, а внешняя сторона полностью черной. Я знаю, что опасно есть говядину, которая недостаточно приготовлена, но есть ли опасность употреблять говядину, которая приготовлена слишком...
Я смотрю на это руководство для приготовления кусков говядины: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg и некоторые должны быть тушены, в то время как другие должны жариться в горшочке. Насколько я могу судить, оба они опалены, а затем частично покрыты...
Я недавно сделал ростбиф, который готовился в течение ~ 8 часов. Я вынул его из мультиварки и оставил на 10 минут. Затем я нарезал его на кусочки, и мы съели его. Это было довольно хорошо. Остатки были упакованы. Странным было то, что на следующий день во время обеда мясо, которое накануне...
Я делаю простой кусок говядины из оставшихся костей из жареной говядины, вырезанной в Нью-Йорке. Помимо добавления болтунья и кипения костей в течение трех часов, я не делаю ничего особенного. Когда я делаю запас, я обычно выбрасываю оставшееся мясо и овощи, но должен ли я выбрасывать оставшуюся...
Я получил немного говядины в эти выходные со следующим лейблом. Эта этикетка, очевидно, не нацелена на потребителя, но, как я и хотел после одного куска, парень за прилавком дал мне его в оригинальной упаковке. Когда я вернулся домой, я заметил детали лейбла, который открывает целый ряд вопросов: Я...
Я купил несколько однодюймовых поперечных срезов говядины в местном супермаркете. Это похоже на концентрические круги с внутренним кругом кости и внутренним кругом костного мозга. Я положил черенки в горшок, накрыл их водой и тушил 12 часов при температуре 200 ° F в духовке. В конце концов,...
Я пытался жарить говядину и готовить соусы, но мясо, кажется, всегда становилось сухим и жевательным. Как мне избежать этого? У меня та же проблема, когда тушишь говядину в мультиварке или в...
Мне нужен кусок говядины с очень конкретными требованиями. Я заинтересован в кости в первую очередь: У него должна быть медуллярная полость примерно размером с мизинец. Он должен иметь компактные (плотные, связные) костные стенки как можно более толстые. Это должно быть сокращено перпендикулярно...
На что мне обратить внимание, когда я в магазине выбираю филе миньон? Как я могу определить, какие кусочки мяса с большей вероятностью будут более
В итоге я купил немного говяжьего фарша со скидкой 50%, я однажды оставил его в холодильнике, и теперь, когда я нарезал его на 500 г (1,1 фунта), чтобы заморозить, я заметил, что это был только один день до истечения срока годности. свидание. Может ли он все еще быть заморожен и через две недели...