Говядина «выдерживается» в вакуумных упаковках?

Я получил немного говядины в эти выходные со следующим лейблом. Эта этикетка, очевидно, не нацелена на потребителя, но, как я и хотел после одного куска, парень за прилавком дал мне его в оригинальной упаковке. Когда я вернулся домой, я заметил детали лейбла, который открывает целый ряд вопросов:

• Я предполагаю, что ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОСЛЕ инструкции, чтобы убедиться, что мясо достаточно зрелое перед продажей, это правильно?
• Если это правда, весь процесс старения проводится в этих вакуумных упаковках?
• Если так, могу ли я хранить его еще 19 дней до открытия (я купил его 5-го числа) для более зрелой говядины? Кому нужен «Джейми Оливер зрелый на 21 день», если мы можем сделать это сами?

ПРИОБРЕТЕНО: 5-е, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ BY (в продаже этикетка): 6-е

Да, запеченная в вакууме говядина «выдерживается во влажном состоянии», что дает более дешевый, но менее качественный продукт, чем сухое старение.

Вы можете состарить себя дома, вам просто необходим приличный климат-контроль и знания, чтобы знать разницу между хорошим старением и плохими твари, заражающими ваше мясо. Помните также, что при сухом старении происходит значительная потеря, так как вам приходится отключать снаружи мясо.