20 лет назад наиболее распространенный тип жесткого шпателя (или «токаря») был гладким, тонким (как у 3 мм или менее с острым краем) и, как правило, сделан из нейлона. Эти лопаточки были не очень прочными (передние кромки имели тенденцию плавиться), но они были очень хороши для приготовления яиц и...
Я помню, как видел это в кино. Можно ли назвать это сталью
Мы только убирали нашу кухню и смотрели на эту совершенно новую, неиспользованную скороварку, которую мы получили для нашей свадьбы более 10 лет назад! Мы никогда не чувствовали необходимости использовать его раньше. Я знаю, что он должен готовить очень быстро, но действительно ли это важный...
Одна из инструкций по новому рецепту соуса для барбекю, которую я пробую, - взять горшок с кипящим соусом и пропустить его через блендер или кухонный комбайн. Теперь я усвоил твердый способ, которым смешивание горячей жидкости может привести к взрыву крышки блендера ... на моей кухне есть соус для...
Есть ли лучший способ очистки сита, кроме колоть на него с кистью, таким образом , такие , как это ? Я не могу помочь, но думаю, что должно быть
Я знаю, что мясные термометры обычно не выдерживают такой же высокий температурный диапазон, как конфеты, но я только планирую делать карамель и помадку (такой мягкий и твердый шарик), и это в пределах диапазона мясного термометра, которым я уже владею , Кроме того, термометры для мяса часто...
У нас были одни и те же ножи в течение очень долгого времени, и нам нужен новый набор. Что я должен искать (или избегать) в новом комплекте кухонных
Нож является кухонный нож , который на полпути в размере между ножом шеф - повара и ножом кожура. Хотя у меня есть служебный нож, я не верю, что когда-либо использовал его, за исключением случаев, когда нож моего шеф-повара был недоступен. Я огляделся вокруг, чтобы посмотреть, какие виды...
У меня есть медовый ковш, который, я думал, стоит использовать. Он отлично справляется с тем, чтобы не капать мед, когда я вынимаю его из банки. Однако достать мёд из ковша - это другое дело. Я пытался держать его под разными углами и осторожно встряхивать. Как заставить мед капать там, где я хочу?...
Когда дело доходит до общих ножей для приготовления пищи, чаще всего упоминаются сантоку и французские шеф-повара. Стиль использования сильно отличается? Единственное реальное различие, о котором я знаю, это то, что вы можете использовать «качательное» движение с французским шеф-поваром, но не с...
Это в некоторой степени связано с вопросом о меди и чугуне , но это касается меди и чистой нержавеющей стали. У меня была старая кастрюля из нержавеющей стали, которая деформировалась (это была очень, очень дешевая нержавеющая сталь, тонкая бумага), и мне пришлось заменить ее как можно скорее. У...
Вчера вечером я посмотрел документальный фильм о ресторане (« Вращающиеся тарелки ; довольно неплохо!»), В котором шеф-повар-модернист демонстрировал анти-сковородку на своей кухне : по сути, большая металлическая пластина остыла примерно до -40 градусов (как F, так и C, как ни странно). Он...
Я ищу соотношение сгоревших блюд к изысканным блюдам? Хорошо приготовленный нет? Мое общее счастье? Когда я должен заменить кастрюлю или сковороду? Я не уверен, с чего...
В настоящее время я сдаю в аренду, и единственная проблема, с которой я сталкиваюсь в доме, в котором мы находимся, это то, что у него есть стеклянная плита. Я очень люблю свою чугунную кухонную посуду и использую ее как можно чаще. Я слышал несколько причин не использовать чугун на стекле, в том...
В общем, как работает настройка мощности СВЧ? Это прямой процент от максимальной мощности или что-то менее точное? Например, будет ли время приготовления чего-либо в микроволновой печи мощностью 700 ватт таким же, как время 1000 ватт при мощности 0,7? Есть ли другой важный решающий фактор в том,...
Когда вода закипает из холодной воды, как влияет крышка на время кипения? Увеличивается или уменьшается время? Сколько?
Я заметил, что горелки некоторых или всех электрических плит нового стиля, которые имеют плоскую поверхность, имеют своеобразное свойство. Кажется, что они не способны работать при постоянной низкой температуре, вместо этого они периодически достигают высокой температуры в течение коротких или...
Ладно, я получил хорошую сковороду из нержавеющей стали на Рождество, и когда я смотрю в Интернете, есть люди, которые говорят, что мне нужно приправить ее. Большинство техник, которые я видел, включают в себя масло и соль и немного готовят их, а затем стирают. Это необходимо? Нужно ли делать это...
Взбитые сливки, кажется, используют зарядные устройства N 2 O. Сифоны соды, кажется, используют зарядные устройства CO 2 . Но оба зарядных устройства кажутся физически идентичными. Эспрессо-устройство MyPressi, которое использует зарядные устройства для подачи воды через кофейную шайбу на 9 бар,...
У меня есть новая эмалированная чугунная сковорода, которую я чистил шерстью из нержавеющей стали вместе со стандартной тряпкой для посуды. Мне приходит в голову, что царапины на эмали могут в конечном итоге вызвать проблемы. Какой консенсус? Безопасна ли стальная вата на эмалированной поверхности?...