Нужно ли готовить панир?

15

Я хочу просто бросить это в какую-нибудь индийскую еду, которую я имею. Нужно ли его сначала готовить или это нормально, если он слегка нагревается, когда я добавляю его в соус?

Ричард
источник
4
Просто комментарий: я закончил тем, что нарезал кубиками и быстро обжарил на сковороде с оливковым маслом. Хрустящий снаружи, мягкий внутри, вкусный !!!
Ричард

Ответы:

18

Paneer можно использовать как есть. Иногда его жарят, чтобы продлить срок годности. Повара также иногда жарят панир, пока он не станет слегка коричневым, и затем помещают жареные кубики панира в горячую воду на несколько минут. Это делает панир очень мягким.

Если вы будете готовить панир, он не будет плавиться, как большинство других сортов сыра, потому что это сыр с кислотой.

Авинаш Бхат
источник
2
Он не будет плавиться так же легко, как другие сыры, но в конечном итоге он растает. Я всегда должен быть осторожным, делая rasmalai или saag paneer, чтобы paneer не плавился / растворялся / исчезал в кулинарной жидкости.
Собачатина
4
Все будет таять в конце концов.
Некоторые вещи просто горят.
JAB
13

Что ж, я индиец, поэтому позвольте мне сказать вам следующее: в традиционной северо-индийской кухне (и именно здесь широко используется панир), панир почти всегда готовят. Да, нет проблем с тем, чтобы не готовить, но сырые паниры не очень хорошее блюдо. Это более сухой и скупой (из-за отсутствия лучшего слова) сыр. Итак, вы видите, что панир или творог лучше всего подавать приготовленным и хорошо приправленным. Вот где настоящая магия сыра!

PS гугл "панир пакода". Это уникальное блюдо, которое покажет вам универсальность изделия.

Чани
источник
5

Это не должно быть приготовлено. Это сыр!

Doug
источник
4

Я не думал, что панир тает. Вы можете варить его и варить в карри, и он все еще сохраняет свою форму. Но вы можете есть это в сыром виде! :-)

Ричард
источник
2
Ты прав. Правильно сделанный панир не тает. Это может распасться, если это не сделано должным образом, но у меня никогда не было плавления панира при нагревании, как чеддер. В книге Гарольда МакГи «О еде и кулинарии» объясняется, почему сыры с кислотой не плавятся при нагревании.
Авинаш Бхат
1

Его можно есть в сыром виде, но, как правило, он нагревается или готовится.

Лично я считаю, что наливание горячего соуса по трубам на кубики панира при комнатной температуре творит чудеса для деликатных блюд на основе соуса, а приготовление их дает лучшие результаты и текстуру в блюдах в сушилке.

Я использовал только свежий домашний панир, поэтому я не уверен, что различия во вкусе или текстуре с приобретенным в магазине материалом приведут к другим рекомендациям.

MTONE
источник
0

Вы должны приготовить панир в кипящей воде. Удалить панир из холодильника. Разрежьте его на кубики. Поместите это в кипящую воду и держите это в течение 5 минут.

Chandu
источник
0

Сырой панир на вкус как замазка. Нет вкуса. Панир должен быть поджарен до золотистой корочки. Лучше всего поджарить панир и дать ему немного впитаться в горячей воде. Это дает лучший Paneer.

APS Dhillon
источник
0

Это зависит от того, в каком блюде вы его используете. В некоторых вы можете обжарить и положить соус, в некоторых вы можете положить его после того, как соус будет готов, в некоторых вам, возможно, придется мариновать его в течение нескольких часов, прежде чем использовать его и в некоторых вы должны готовить его в соусе в течение последних нескольких минут, прежде чем блюдо будет готово. Как правило, в последнем случае вы должны быть осторожны, чтобы не готовить его слишком долго, иначе кубики панира могут сломаться или раскрошиться.

user9162379
источник
Добро пожаловать на сайт! Спасибо за ваше время, отвечая на вопрос. Не могли бы вы улучшить свой ответ, развивая его? Несколько примеров прояснили бы, я думаю. Также помните, что вопрос таков; "панир должен быть приготовлен?"
BaffledCook
0

На этот вопрос нет черно-белого ответа. Все зависит от готовящегося блюда или от шеф-повара. Некоторые шеф-повара могут положить панир перед подачей в панир из шахи или панира с маслом, но некоторые могут готовить его в соусе в течение последних пяти минут перед подачей на стол. Обычно это готовится в течение очень короткого времени. Шансы на то, что его будут есть сырыми, немного меньше, но не невозможны. Сырье подается в салаты и натирается на несколько блюд. В то же время шансы, что он будет готовиться долго, также меньше, но не невозможны. Как и в некоторых блюдах, это жареные во фритюре или жареные.

user9162379
источник