Я люблю пончики, но не делаю их дома, потому что для миски пончиков я потребляю много масла. После этого масло приобретает сладкий вкус и не может использовать его для приготовления чего-то другого, кроме пирогов. Я также не очень часто готовлю сладости, и если я храню масло в течение более...
Я люблю готовить тесто для пиццы. Обычно у меня получается какое-то оставшееся тесто, которое я засовываю в холодильник, а затем на следующее утро пытаюсь приготовить булочки или что-нибудь на завтрак. Это никогда не получается очень хорошо (и я успешно делаю хлеб, когда это то, что я собирался...
Недавно я узнал, что мне не нужно покупать пакеты дрожжей, чтобы сделать хлеб. Я могу создать закваску из кислого теста, используя дикие дрожжи, плавающие в воздухе. Взгляните на эту статью для получения дополнительной информации:...
Я хочу начать в мире выпечки хлеба, и у меня есть быстрый вопрос: После того, как мое тесто замешено, проверено и готово к использованию в духовке (т.е. в жестяной банке) - его нужно запекать немедленно или, например, хранить в холодильнике в течение ночи?...
В прошлый раз, когда я делал тесто для пиццы, я был немного ... щедрым на ингредиенты - не проблема, подумала я, когда я где-то раньше читал, что тесто для пиццы хорошо замораживается. Итак, я разломал тесто пополам, запечатал один кусок и поместил его в морозильник - это было сделано сразу после...
Является ли употребление в пищу сырой муки или теста, содержащего сырую муку, значительным риском для безопасности пищевых продуктов (то есть больше, чем другие сухие продукты или ингредиенты на вашей кухне)? Если да, существуют ли особые процессы приготовления или выпечки, в которых мы должны быть...
Я видел, как этот термин появился в рецепте пирога с заварным кремом - как вы можете определить, слишком ли мало, слишком много укорачивается или слишком мало / слишком много жидкости? Если он не пропорционален, можно ли его «починить», не создав несъедобную картонную...
Существуют ли хлебопечки, которые позволили бы сделать закваску из ржаного хлеба? Если нет, то может ли хлебопечка упростить процесс приготовления хлеба на...
Каковы наиболее важные факторы для достижения леопардовых пятен на пицце cornicione? Я пробовал так много разных вещей, но все еще не могу добраться до уровня последовательных пятен леопарда, который я видел, как другие создают. Я хочу бледную корочку за исключением очень отчетливых обугленных...
Недавно мы получили закваску для закваски и с удовольствием попробовали множество разных рецептов. Через несколько недель мы полетим домой (проведя лето на Аляске), и нам бы очень хотелось взять с собой стартер домой. Какой лучший способ безопасно пройти через...
Я живу недалеко от Сан-Франциско и влюблен в местный хлеб на закваске. Это очень дорого, и я бы хотел испечь свой хлеб. Мне интересно, можно ли приготовить закваску из обычных хлебных пекарских...
Я относительно новичок в приготовлении пиццы ... Я сделал 10 пицц или около того. У меня проблемы с пониманием процесса, который дрожжи делают из моего теста ... Я вижу рецепты в диапазоне от 1/2 TS до 2 TS дрожжей, время, в течение которого тесто должно сидеть перед тем, как идти в духовку,...
Я в настоящее время выпекаю партию закваски. Моя последняя партия получилась отлично с твердой корочкой и жевательной внутри. Моя проблема в том, как хранить хлеб так, чтобы корка оставалась твердой. Если я положу его в пластиковый пакет, корка станет мягкой за считанные часы, и я боюсь, что хлеб...
Я использовал несколько рецептов для приготовления теста для пиццы, последний из которых был от Delfina Pizza . Моя проблема в том, что независимо от рецепта, которым я пользуюсь, очень трудно выложить тесто в корку для пиццы. Обычно он очень липкий и слишком легко рвется. Я работаю над тем, как...
Я недавно начал закваску закваски (используя равные части воды и спельты) и использовал ее в рецепте хлеба на закваске, который я получил от Telegraph . Рецепт в этой статье уменьшен вдвое, поэтому я использую 500 г муки Брэда, 150 г стартера и 10 г соли. Следуя инструкциям, я обнаружил, что тесто...
У меня очень простой вопрос, но сложный для меня .. Как определить, является ли закваска настоящей / традиционной закваской? Часто я задаюсь вопросом, является ли закваска, которую я имею в кафе или те, которые я покупаю в магазинах, настоящей закваской. Я знаю, что для приготовления закваски...
Я неуместно прикрепил насадку для теста для моего миксера-подставки KitchenAid, и я обсуждаю, какой тип насадки для теста можно купить, чтобы заменить его, и, в частности , есть ли компромиссы в производительности между двумя распространенными типами . Я обычно разминаю руками, но опираюсь на...
Я читал «Ученик хлебопека», и все рецепты закваски для хлеба требуют ночного хранения в холодильнике. Это действительно необходимо? Могу ли я просто оставить его при комнатной температуре и испечь его той ночью? Какова цель хранить его в холодильнике на...
Есть ли хитрости для выпечки густого и пушистого лаваша? Те, что я делаю, получаются хорошими, с ровным слоем и хорошими карманами, но они на тонкой стороне. Мне бы очень хотелось, чтобы я мог делать более толстые, как те, которые распространены на Ближнем...
Вчера я сделал закваску с высоким содержанием влаги (80%) и, как обычно, когда я вынул ее из баннета, он просто не мог удержать свою форму и стал очень плоским; только около 1 1/2 дюйма в самой высокой точке. Рецепт выглядит следующим образом: Губка: 50 г воды, 50 г муки по буквам 100 г, стартер...