Кориандр сушеных семян кинзы? Кто-нибудь использовал сушеную кинзу, и если да, то как это можно сравнить со свежей кинзой? Я предполагаю, что свежий лучше, но, пожалуйста, опишите разницу (менее острый и т. Д.)
6
Кориандр, это растение, листья которого во многих регионах называют кинзой - испанское название растения. Конечно, в некоторых регионах листья называют также кориандром (или листьями кориандра). Кориандр, специя, действительно является сухофруктами / семенами растения, обычно продающимися как целыми, так и молотыми. Семена очень сильно отличаются от листьев.
Что касается сушеной кинзы, то листья? Они будут почти безвкусными по сравнению со свежей кинзой. Кинза быстро теряет аромат при нагревании или сушке. Очевидно, что еще есть что-то, иначе вы не сможете купить сушеную кинзу, но это не будет ярким дополнением к блюду. Если вы можете получить его свежим, оно того стоит.
Это семена:
Это листья более распространенного сорта (есть много других):
В то время как высушенные семена полны аромата и вкуса, высушенные листья - нет.
Кстати, ОЧЕНЬ легко выращивать кинзу (как петрушку) в горшке, просто используйте семена ...
источник
Вместо того, чтобы сушить кинзу, почему бы не посадить вторую половину в хорошую смесь для горшечных культур? Вам не придется бежать в магазин за свежими. Растет тоже быстро!
У меня и сухое и свежее. Сухой не складывается. У этого есть намного менее острый аромат. Это хорошо в крайнем случае.
источник
Я сделал домашнюю сальсу и использовал сушеную кинзу в жестяной банке, которую купил в магазине. Я выбросил сальсу и отдал свой высушенный кинзу в олово для специй ... Это было ужасно, ужасно ужасно и не пробовал на вкус вещь, как свежий кинзу. Это испортило сальсу ... я больше никогда не куплю это в продуктовом магазине.
источник
Сушеная кинза приносит умеренную травяную пользу супам и рагу, но не заменяет свежую кинзу. Если вы возьмете идею подмены свежих продуктов со стола, то кинза будет интересна ... Я часто использую оба, потому что они приносят совершенно разные вещи на вечеринку.
источник
На вкус он прежде всего из "сушеных трав" - типичного, похожего на сено, горького вкуса с ноткой кинзы. В основном это продается, чтобы люди могли поставить галочку рядом с линией кинзы в рецепте.
Хотя приложения существуют и были упомянуты в других ответах, они не являются полноценной заменой свежей или замороженной кинзы (которая, как я слышал, существует в некоторых местах - не здесь, к сожалению, и она плохо замерзает дома).
источник
Чтобы было проще - сушеный кориандр (листья) выглядит как сушеная петрушка - то есть зеленый.
Семена кориандра имеют желтоватый оттенок и, следовательно, размолотый вариант также имеет серо-желтый цвет.
Вкусы совершенно разные - молотые семена имеют острый вкус и не используются в салатах или холодных блюдах.
Листья, сухие или свежие, можно использовать как есть, без варки, например, добавить их в салат.
источник
Я слышал, чтобы использовать в два раза сушеные, если заменить свежие в рецепте. У Радости Кулинарии есть хорошие списки заменителей включая высушенный для нового.
источник