Что происходит внутри грибов, когда вы их разогреваете?
Всегда ли опасно нагревать их или есть что-то, что вы можете сделать, чтобы безопасно их подогреть?
food-safety
reheating
mushrooms
Кристиан
источник
источник
Ответы:
Во Франции белые шампиньоны называют шампиньонами. До того, как охлаждение стало обычным явлением, в книгах предлагалось не хранить приготовленные грибы и не разогревать их , потому что недоваренные грибы быстро испортились бы. Если вы их приготовили, а потом держите в холодильнике, грибы разогревать безопасно. Относитесь к грибам так же, как к мясу.
Грибы в основном водные, поэтому они хорошо разогреваются в микроволновке. Делайте это на малой мощности. В зависимости от техники приготовления, текстура может меняться при использовании высокой мощности.
источник
Это очень зависит от того, какие грибы. Для грибов см. Ответ Папина; однако это не относится к грибам.
В частности, некоторые лесные грибы (в частности, те, которые называются «le champignon bleu» на французском языке, я никогда не узнавал, что они были на английском языке) могут вызвать серьезное отравление, если их употреблять через 24 часа после приготовления. Поверь мне, я знаю. По-видимому, они содержат белок, который изменяется после приготовления, и одного дня достаточно, чтобы он стал ядовитым.
источник