Я безуспешно пытался создать закваску для закваски. Прежде всего, все начинается хорошо, я хорошо смешиваю 100 г хлебной муки с 100 г воды (в бутылках) и оставляю в банке на 24 часа. На следующий день у меня всегда есть немного действия в моей банке, поэтому я кормлю его еще 100 г воды и муки и...
У меня есть рецепт приготовления итальянских сухариков. Если я оставлю хлеб на прилавке, он отлит в форму, пока не высохнет достаточно. Я думал, что приготовление панировочных сухарей будет отличным способом использовать мой домашний хлеб. Я люблю готовить хлеб, но, к сожалению, он быстро высыхает...
Я собираюсь сделать буханку хлеба в жестяной банке 900 г (11 "х 4,5" х 4 "). Какой общий вес теста мне понадобится (при смешивании) для банки такого
Я надеюсь, что у кого-то есть ответ. Хотя я пекла по 2 или 3 батона в неделю в течение 4 лет с помощью хлебопечки, и я недавно не меняла свою смесь муки или пропорции каких-либо ингредиентов, мои последние 3 батона выросли полностью, как обычно, но при нарезке ломтика хлеб липкий и тяжелый и при...
Я заметил, что набить твердое хлебное тесто значительно проще, чем влажное хлебное тесто. Но иногда хорошо работать с мокрым тестом по другим причинам. Любые советы о том, как забить влажное тесто, не раздавливая, не рвя и не...
Я имел дело с моим закваской примерно 1-2 месяца назад, когда я начал его с нуля только водой и мукой. В последние 2 закуски я добавил немного меда, всего 1 чайную ложку каждый раз, чтобы доставить немного легкого для переваривания сахара в мое закваска, я не думаю, что это слишком много, исходя...
Если вы не знакомы с хлебом дружбы амишей или давно уже: по сути, вы каждый день в течение десяти дней собираете мешок со стартером. В дни 5 и 10 вы добавляете одну чашку молока, одну чашку муки и одну чашку сахара. В день 10 вы снова добавляете одну чашку молока, муки и сахара, а затем делите ее...
Когда я делаю хлеб без разминки, его дно всегда становится очень толстым - почти как кожа африканского слона. Я выпекаю хлеб в горшочке IKEA 365+ из нержавеющей стали. Дно горшка довольно тонкое. Испытываете ли вы что-то подобное при выпечке, и есть ли у вас какие-либо предложения о том, как не...
В «Artisanal Baking» Мэгги Глиер есть рецепт хлеба с розмарином в стиле фокачча (травяная плита ACME). Тесто обогащено маслом и тратит много времени на расстойку. рецепт затем старается изо всех сил, чтобы сохранить хлеб плоским. Во-первых, тесто снова перемешивают дважды, и, самое главное, через...
Местная пекарня обанкротилась, и они продают самый вкусный хлеб. Хлеб кренделя - мой любимый. Все их батоны имеют тенденцию быть тяжелыми и плотными, они хорошо выдерживают нарезку, а хлеб мягкий и жевательный, когда вы его кусаете. Любой совет о том, как попробовать и дублировать это? Хозяин...
У меня есть хлебопечка, и когда я следую рецепту, добавляю кипящую воду, сахар, одну пачку дрожжей, а затем, если пена в течение 15 минут, дрожжи все еще не поднимаются. Что делать...
После наслаждения многими рецептами от Ученика Пекаря Хлеба я перешел к Цельнозерновым хлебам Питера Рейнхарта, чтобы узнать о том, как сделать 100% цельнозерновой хлеб в форме очага. К сожалению, моя первая буханка напомнила мне об общих флопах, которые я делал до того, как прочитал BBA и...
Ситуация: Я кладу все ингредиенты в форму для выпечки хлеба, как обычно (но с добавлением небольшого количества сахара или меда и жидкости), и начинаю цикл. После первого или второго цикла замешивания я перезапускаю цикл. Иногда я перезагружаю цикл также во второй или третий раз. Я думал, что это...
Не пить. Я заинтересован в том, чтобы сделать этот хлеб: Мука короля Артура, тмин, рожь , Рецепт рекомендует добавить жизненно важный пшеничный глютен или улучшитель ржаного хлеба короля Артура. Вот как продукт King Arthur описан на веб-сайте: «Смесь ржаных ароматизаторов и кислых, диастатического...
У меня есть чугунная эмалированная голландская духовка Cuisinart, которую я недавно купил для выпечки хлеба в духовке. Я должен испечь при 450 градусах. Горшок утверждает, что его можно выпекать до 500 градусов, но с крышкой. Крышка чугунная, но на ней есть ручка, в которой я не уверен. Пожалуйста,...
Я пытаюсь сделать веганский хлеб, но во всех моих рецептах хлебопечки есть одна или две столовые ложки сухого молока. Что такое веганское решение?
King Arthur продает ароматизаторы для пиццы на своем сайте. Я хочу попробовать приготовить немного, так как мое тесто немного мягкое. Перечисленные ингредиенты включают сыр (может быть, пармезан или романо), чеснок и специи. Какие-нибудь предложения относительно того, какие специи сделали бы...
Я только что сделал эту булочку, и я очень доволен этим. Я озадачен, хотя. Откуда взялся весь этот лифт? Тесто в форме на сковороде для окончательного доказательства было крошечным. Рецепт предусматривает использование губки с 1/4 ч.л. дрожжей, 1 TBS сахара, 1 яйцом, 1/2 стакана муки и 2 TBS воды....
Любой способ сделать это. Этот порошок довольно дорогой, и я хочу использовать его для выпечки
Я пытался испечь хлеб из цельной пшеницы по рецептам, которые требуют сковороды для хлеба. Первый подъем хорошо работает, но после того, как я положил тесто на противень для второго подъема, он просто разложился в большую плоскую форму, которую нельзя было считать буханкой. Я использовал почти...